Torta al cioccolato con crema di mascarpone e fragole

La torta al cioccolato con crema di mascarpone e fragole è un dessert raffinato, perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente per concederti un momento di dolcezza in una giornata ordinaria. Questa ricetta combina la ricchezza del cioccolato con la delicatezza della crema di mascarpone e la freschezza delle fragole, dando vita a un'esplosione di sapori e consistenze che delizieranno il tuo palato. Esploriamo insieme questa ricetta passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore (idealmente fino al giorno dopo)
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 5 uova
- 2 cucchiai d'acqua
- 10 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 5 cucchiai di farina

Per la crema:
- 250 g di formaggio mascarpone
- 250 ml di panna montata
- 3 cucchiai di zucchero a velo

Per la gelatina:
- 500 g di fragole
- 1 bustina di gelatina in granuli (10 g)
- 2 cucchiai di zucchero
- 50 ml d'acqua

Storia della ricetta

I dessert al cioccolato sono sempre stati una scelta popolare, spesso associati a momenti di celebrazione e gioia. Combinare il cioccolato con frutta fresca, come le fragole, aggiunge una nota di freschezza ed equilibrio, trasformando ogni fetta in un'esperienza gustativa memorabile. In questa ricetta, la crema di mascarpone offre una consistenza vellutata e un sapore delicato, che si sposa perfettamente con il cioccolato intenso.

Passo dopo passo

1. Preparazione del pan di spagna

Iniziamo preparando il pan di spagna. In una grande ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi insieme ai 2 cucchiai d'acqua e ai 10 cucchiai di zucchero fino a ottenere una meringa ferma. È importante che la meringa sia ben montata per dare al pan di spagna una consistenza soffice. Un trucco utile è utilizzare una ciotola in acciaio inox o vetro, completamente pulita e asciutta, per ottenere i migliori risultati.

Aggiungi ora i tuorli e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Setaccia il cacao e la farina insieme al lievito, quindi aggiungi il composto nella ciotola in piccole porzioni. Mescola delicatamente con una spatola, utilizzando movimenti dall'alto verso il basso, per non far perdere aria al composto.

2. Cottura del pan di spagna

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno e versa il composto del pan di spagna, livellando bene la superficie. Cuoci per circa 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna prima di aggiungere la crema.

3. Preparazione della crema

Mentre il pan di spagna si raffredda, prepara la crema. In una ciotola, mescola il formaggio mascarpone con 3 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. A parte, monta la panna fino a ottenere una consistenza ferma. Aggiungi la panna alla crema di mascarpone e mescola delicatamente fino a ottenere un buon amalgama. È importante non mescolare troppo, per non far cagliare la panna.

4. Creazione della gelatina di fragole

Per la gelatina, lava bene le fragole, rimuovi i piccioli e tagliale a metà o in quarti, a seconda della loro dimensione. In un pentolino, aggiungi le fragole, 2 cucchiai di zucchero e 50 ml d'acqua. Cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie e le fragole rilasciano il loro succo.

Idrata la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, quindi dissolvila nello sciroppo di fragole caldo. Lascia raffreddare leggermente il composto prima di versarlo sulla crema di mascarpone.

5. Montaggio della torta

Dopo che il pan di spagna si è completamente raffreddato, versa la crema di mascarpone sopra, livellando bene. Poi, versa la gelatina di fragole sopra. Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 2 ore (o idealmente tutta la notte) per consentire ai sapori di svilupparsi e ottenere la consistenza perfetta.

Servizio e suggerimenti di presentazione

Quando sei pronto per servire questa delizia, taglia la torta in quadrati o nelle fette desiderate. Puoi decorare ogni porzione con alcune foglie di menta fresca o con alcune fragole intere. Aggiungi un filo di cioccolato fuso sopra per un tocco di eleganza in più. Questa torta si abbina meravigliosamente a un bicchiere di vino spumante o a una tazza di caffè appena preparato.

Informazioni nutrizionali

Sebbene la torta al cioccolato con crema di mascarpone sia un dessert indulgente, contiene anche ingredienti benefici. Le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, mentre il cioccolato fondente (il cacao nel pan di spagna) è noto per i suoi effetti positivi sulla salute del cuore. In totale, ogni porzione ha circa 350-400 calorie, ma il valore nutrizionale può variare a seconda degli ingredienti utilizzati.

Varianti e suggerimenti utili

Se desideri sperimentare, puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione, come lamponi o pesche. Puoi anche aggiungere un pizzico di estratto di vaniglia alla crema di mascarpone per un sapore ancora più raffinato.

Se hai domande, ecco alcune frequenti:

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del mascarpone?
Sì, puoi usare la ricotta o un formaggio tipo Philadelphia, ma il sapore sarà diverso.

2. Posso fare questa torta senza glutine?
Sostituisci la farina di grano con farina di mandorle o una miscela di farina senza glutine.

3. Come posso conservare la torta?
Conservala in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, sei pronto a mettere alla prova le tue abilità culinarie! Questa torta al cioccolato con crema di mascarpone e fragole non deluderà e ogni morso porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!