Κέικ με τυρί και καραμέλα

Κέικ με τυρί και καραμέλα: μια γλυκιά ιστορία με μια δόση νοσταλγίας

Όταν πρόκειται για γλυκά, δεν υπάρχει τίποτα πιο δελεαστικό από τον συνδυασμό κρεμώδους τυριού και γλυκιάς καραμέλας. Αυτό το κέικ με τυρί και καραμέλα είναι μια συνταγή που μπορεί να προκαλέσει αντιπαραθέσεις, αλλά, ταυτόχρονα, μπορεί να φέρει ένα χαμόγελο στα χείλη οποιουδήποτε αγαπά τα γλυκά! Αν και το δοκίμασα για πρώτη φορά στα γενέθλιά μου, όπου οι καλεσμένοι μου δεν ενθουσιάστηκαν με τον ασυνήθιστο συνδυασμό, εγώ ερωτεύτηκα ανεπανόρθωτα αυτό το γλυκό. Ίσως και εσείς να ανακαλύψετε την αγάπη σας για αυτό το κέικ, οπότε ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά:

Για τη βάση:
- 200 γρ. μπισκότα digestive (ή προτιμήστε μπισκότα σοκολάτας για πιο έντονη γεύση)
- 25 γρ. κακάο σε σκόνη (για επιπλέον άρωμα)
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

Για την κρέμα τυριού:
- 450 γρ. κρέμα τυριού (μπορεί να αντικατασταθεί με mascarpone για πιο λεία υφή)
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου, για καλύτερη ενσωμάτωση)
- 150 γρ. ζάχαρη (ρυθμίστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- εκχύλισμα ρούμι (για μια δόση αρώματος)

Για την καραμέλα:
- 150 γρ. ζάχαρη (για καραμελοποίηση)
- 50 γρ. βούτυρο (για να προσθέσει κρεμώδη υφή)
- 100 ml κρέμα γάλακτος (για μια πλούσια καραμέλα)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
Το πρώτο βήμα σε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι είναι να προετοιμάσουμε τη βάση. Ξεκινήστε αλέθοντας τα μπισκότα σε ένα μίξερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Αυτά θα σχηματίσουν την νόστιμη βάση του κέικ μας. Μόλις έχετε τα ψίχουλα, ρίξτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με το κακάο. Το κακάο δεν προσφέρει μόνο πιο σκούρο χρώμα, αλλά και ενισχυμένο άρωμα.

Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή με τον πάτο ενός ποτηριού, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αν παρατηρήσετε ότι η σύνθεση είναι πολύ ξηρή, μη διστάσετε να προσθέσετε μερικές κουταλιές γάλα για να την κάνετε πιο εύπλαστη. Ανάλογα με τα μπισκότα που χρησιμοποιείτε, μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω υγρό.

Αφού η βάση είναι έτοιμη, στρώστε ένα ταψί με αποσπώμενο δαχτυλίδι με χαρτί ψησίματος και μεταφέρετε τη σύνθεση των μπισκότων στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι διανέμετε ομοιόμορφα το μείγμα σε όλη την επιφάνεια και το πιέζετε καλά με ένα κουτάλι ή με τον πάτο ενός ποτηριού. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η βάση παραμένει συμπαγής και δεν θρυμματίζεται.

Βήμα 2: Κρέμα τυριού
Τώρα που η βάση είναι έτοιμη, ας ασχοληθούμε με την κρέμα τυριού. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά: την κρέμα τυριού, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ ή ένα μίξερ για να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Αν το τυρί είναι πιο ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω κρέμα γάλακτος για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, ρίξτε την πάνω από τη βάση των μπισκότων στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι διανέμεται ομοιόμορφα και ότι δεν μένουν κενά.

Βήμα 3: Ψήσιμο
Τώρα είναι η ώρα να ψήσουμε το κέικ. Αυτό θα ψηθεί σε μπεν μαρί για να αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Τοποθετήστε το ταψί με το κέικ σε ένα μεγαλύτερο ταψί, γεμάτο με νερό μέχρι τη μέση. Ψήστε τα πάντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Μόλις είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κέικ να κρυώσει στον φούρνο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφευχθεί το σπάσιμο.

Βήμα 4: Καραμέλα
Εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με την καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την να καραμελώσει σε μέτρια φωτιά. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή και υγρή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τον σχηματισμό κρυστάλλων.

Βάλτε ξανά στη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η καραμέλα να πήξει και να αποκτήσει υφή παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από το κέικ που έχει ήδη κρυώσει.

Βήμα 5: Τελική ψύξη
Αφού ρίξετε την καραμέλα από πάνω, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα:
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το αποσπώμενο δαχτυλίδι και κόψτε το κέικ σε φέτες. Μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε φέτα με μια δόση κρέμας ή με μερικούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς για να προσθέσετε υφή.

Παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, πάνω από την καραμέλα, για μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ γλυκού και ξινού. Επίσης, για μια νότα σοκολάτας, μπορείτε να ενσωματώσετε κομμάτια σοκολάτας στην κρέμα τυριού.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στην κρέμα τυριού και τα αυγά, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ζάχαρη και το βούτυρο προσθέτουν θερμίδες και λιπαρά. Μια μερίδα (μια φέτα) έχει περίπου 350-400 θερμίδες, αλλά αξίζει να σας κακομάθουμε που και που!

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να αντικαταστήσω τα μπισκότα digestive με άλλα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα σοκολάτας ή ακόμα και μπισκότα χωρίς ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για περίπου 3-4 ημέρες.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς αυγά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο αυγών ή να πειραματιστείτε με πουρέ μπανάνας ή γιαούρτι.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με τυρί και καραμέλα είναι ένα γλυκό που αξίζει να δοκιμάσετε, ακόμη και αν με την πρώτη ματιά ο συνδυασμός μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστος. Με υπομονή και αγάπη, μπορείτε να δημιουργήσετε μια απόλαυση που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή. Σας εύχομαι καλή όρεξη και να απολαύσετε κάθε φέτα!