Ciasto serowe z karmelem

Ciasto serowe z karmelem: słodka opowieść z odrobiną nostalgii

Gdy mowa o deserach, nie ma nic bardziej kuszącego niż połączenie kremowego sera i słodkiego karmelu. To ciasto serowe z karmelem to przepis, który może budzić kontrowersje, ale jednocześnie potrafi wywołać uśmiech na twarzy każdego, kto kocha słodkości! Choć spróbowałem go po raz pierwszy na moich urodzinach, gdzie moi goście nie byli zachwyceni nietypowym połączeniem, ja zakochałem się bez pamięci w tym deserze. Może i wy odkryjecie miłość do tego ciasta, więc zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki:

Na spód:
- 200 g herbatników (lub preferowane herbatniki czekoladowe dla intensywniejszego smaku)
- 25 g kakao w proszku (dla dodatkowego aromatu)
- 100 g masła (roztopionego)

Na masę serową:
- 450 g tłustego, kremowego twarogu (można zastąpić mascarpone dla delikatniejszej tekstury)
- 100 ml śmietany kremówki
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej, aby lepiej się połączyły)
- 150 g cukru (dostosuj ilość do własnych upodobań)
- esencja rumowa (dla odrobiny aromatu)

Na polewę karmelową:
- 150 g cukru (do karmelizacji)
- 50 g masła (dla kremowości)
- 100 ml śmietany kremówki (dla bogatego karmelu)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie spodu
Pierwszym krokiem w tej kulinarnej podróży jest przygotowanie spodu. Zacznij od zmielenia herbatników w robocie kuchennym na drobny proszek. To będzie pyszna baza naszego ciasta. Gdy uzyskasz proszek, przełóż go do miski i wymieszaj z kakao. Kakao nie tylko nadaje ciemniejszy kolor, ale także intensyfikuje aromat.

Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj łyżką lub dnem szklanki, aż masa stanie się jednolita. Jeśli zauważysz, że masa jest zbyt sucha, nie wahaj się dodać kilku łyżek mleka, aby była bardziej plastyczna. W zależności od używanych herbatników, może być potrzebna odrobina dodatkowego płynu.

Po przygotowaniu spodu wyłóż formę z wyjmowanym dnem papierem do pieczenia i przełóż masę herbatnikową do formy. Upewnij się, że równomiernie rozkładasz masę na całej powierzchni i dobrze ją ubijasz łyżką lub dnem szklanki. To zapewni, że spód będzie zwarty i nie będzie się kruszył.

Krok 2: Masa serowa
Teraz, gdy spód jest gotowy, zajmijmy się masą serową. W misce połącz wszystkie składniki: twaróg, śmietanę kremówkę, jajka, cukier i esencję rumową. Użyj blendera ręcznego lub miksera, aby wszystko dobrze wymieszać, aż uzyskasz jednolitą i kremową masę. Jeśli twaróg jest zbyt suchy, możesz dodać trochę więcej śmietany, aby uzyskać gładką teksturę.

Gdy masa jest gotowa, wylej ją na spód z herbatników w formie. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona i nie pozostają puste miejsca.

Krok 3: Pieczenie
Teraz czas na pieczenie ciasta. Będzie ono pieczone w kąpieli wodnej, aby uzyskać aksamitną teksturę. Umieść formę z ciastem w większej formie wypełnionej wodą do połowy. Piecz wszystko w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45 minut, lub aż wierzch nabierze lekkiego złotego koloru. Gdy będzie gotowe, wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto do ostygnięcia w piekarniku. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć pęknięć.

Krok 4: Polewa karmelowa
W międzyczasie zajmijmy się polewą karmelową. W garnku dodaj cukier i pozwól mu skarmelizować się na średnim ogniu. Gdy cukier stanie się złoty i płynny, zdejmij garnek z ognia i ostrożnie dodaj śmietanę. Mieszaj ciągle, aby uniknąć powstawania kryształków.

Ponownie postaw na ogniu i kontynuuj mieszanie, aż karmel zgęstnieje i osiągnie konsystencję podobną do śmietany. Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól karmelowi lekko ostygnąć, zanim wylejesz go na już ostudzone ciasto.

Krok 5: Ostateczne schłodzenie
Po wlaniu karmelu na wierzch, wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby stężało i smaki się połączyły.

Serwowanie:
Gdy będziesz gotowy do podania, ostrożnie zdejmij wyjmowane dno i pokrój ciasto na kawałki. Możesz udekorować każdy kawałek odrobiną śmietany lub prażonymi orzechami, aby dodać tekstury.

Warianty:
Jeśli chcesz poeksperymentować, możesz spróbować dodać świeże owoce, takie jak maliny lub truskawki, na wierzch karmelu, aby uzyskać przyjemny kontrast między słodyczą a kwasowością. Ponadto, dla czekoladowego akcentu, możesz dodać kawałki czekolady do masy serowej.

Korzyści odżywcze:
To ciasto dostarcza dobre źródło białka dzięki twarogowi i jajkom, ale ważne jest, aby pamiętać, że cukier i masło dodają kalorie i tłuszcze. Jedna porcja (kawałek) ma około 350-400 kalorii, ale warto od czasu do czasu się rozpieścić!

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić herbatniki innymi?
Tak, możesz użyć herbatników czekoladowych lub nawet herbatników bez cukru, w zależności od swoich preferencji.
- Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez około 3-4 dni.
- Czy mogę zrobić to ciasto bez jajek?
Tak, możesz użyć zamiennika jajek lub eksperymentować z puree bananowym lub jogurtem.

Podsumowując, to ciasto serowe z karmelem to deser, który warto spróbować, nawet jeśli na pierwszy rzut oka połączenie może wydawać się nietypowe. Z odrobiną cierpliwości i miłości możesz stworzyć przysmak, który zamieni każdą ucztę w święto. Życzę smacznego i ciesz się każdym kawałkiem!