Gâteau au fromage et au caramel

Gâteau au fromage et caramel : une douce histoire avec une touche de nostalgie

Quand il s'agit de desserts, rien n'est plus tentant que la combinaison de fromage crémeux et de caramel sucré. Ce gâteau au fromage et caramel est une recette qui peut susciter des controverses, mais en même temps, elle peut apporter un sourire à tous ceux qui aiment les douceurs ! Bien que je l'aie goûté pour la première fois lors de mon anniversaire, où mes invités n'étaient pas enchantés par cette combinaison inhabituelle, je suis tombé amoureux de ce dessert. Peut-être découvrirez-vous également l'amour pour ce gâteau, alors commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits digestifs (ou des biscuits au chocolat pour un goût plus intense)
- 25 g de cacao en poudre (pour une touche d'arôme)
- 100 g de beurre (fondu)

Pour la crème au fromage :
- 450 g de fromage blanc gras et crémeux (peut être remplacé par du mascarpone pour une texture plus fine)
- 100 ml de crème liquide
- 3 œufs (à température ambiante, pour une meilleure incorporation)
- 150 g de sucre (ajustez la quantité selon vos préférences)
- essence de rhum (pour une touche d'arôme)

Pour le topping au caramel :
- 150 g de sucre (pour la caramélisation)
- 50 g de beurre (pour ajouter de la crémeux)
- 100 ml de crème liquide (pour un caramel riche)

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la croûte
La première étape de cette aventure culinaire est de préparer la croûte. Commence par moudre les biscuits dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une fine chapelure. Cela formera la délicieuse base de notre gâteau. Une fois que tu as obtenu la chapelure, verse-la dans un bol et mélange-la avec le cacao. Le cacao offre non seulement une couleur plus foncée, mais aussi une saveur intensifiée.

Ajoute le beurre fondu et mélange bien avec une cuillère ou le fond d'un verre, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si tu trouves que la préparation est trop sèche, n'hésite pas à ajouter quelques cuillères de lait pour la rendre plus malléable. Selon les biscuits que tu utilises, il se peut que tu aies besoin d'un peu plus de liquide.

Une fois la croûte prête, tapisse un moule à charnière avec du papier sulfurisé et transfère le mélange de biscuits dans le moule. Assure-toi de répartir uniformément le mélange sur toute la surface et de bien le presser avec une cuillère ou le fond d'un verre. Cela garantira que la croûte reste compacte et ne s'effrite pas.

Étape 2 : La crème au fromage
Maintenant que la croûte est prête, occupons-nous de la crème au fromage. Dans un bol, combine tous les ingrédients : le fromage blanc, la crème liquide, les œufs, le sucre et l'essence de rhum. Utilise un mixeur plongeant ou un batteur pour mélanger le tout jusqu'à obtenir une composition homogène et crémeuse. Si le fromage est plus sec, tu peux ajouter un peu plus de crème liquide pour obtenir une texture fine.

Une fois la crème prête, verse-la sur la croûte de biscuits dans le moule. Assure-toi qu'elle se répartisse uniformément et qu'il n'y ait pas de vides.

Étape 3 : La cuisson
Il est maintenant temps de cuire le gâteau. Il sera cuit au bain-marie pour obtenir une texture veloutée. Place le moule avec le gâteau dans un plus grand plat rempli d'eau jusqu'à mi-hauteur. Fais cuire le tout dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface prenne une légère teinte dorée. Une fois cuit, éteins le feu et laisse le gâteau refroidir dans le four. Cette étape est essentielle pour éviter les fissures.

Étape 4 : Le topping au caramel
Pendant ce temps, préparons le topping au caramel. Dans une casserole, ajoute le sucre et laisse-le caraméliser à feu moyen. Lorsque le sucre devient doré et liquide, retire la casserole du feu et ajoute délicatement la crème liquide. Remue continuellement pour éviter la formation de cristaux.

Remets sur le feu et continue de mélanger jusqu'à ce que le caramel épaississe et atteigne une consistance similaire à celle de la crème épaisse. Ajoute le beurre et mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laisse le caramel refroidir légèrement avant de le verser sur le gâteau déjà refroidi.

Étape 5 : Le refroidissement final
Après avoir versé le caramel, mets le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne et que les arômes se mélangent.

Service :
Lorsque tu es prêt à servir, retire délicatement l'anneau du moule et coupe le gâteau en parts. Tu peux décorer chaque part avec une touche de crème fouettée ou quelques noix grillées pour ajouter de la texture.

Variations :
Si tu souhaites expérimenter, tu peux essayer d'ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, sur le caramel, pour un contraste agréable entre le sucré et l'acide. De plus, pour une note chocolatée, tu peux incorporer des morceaux de chocolat dans la crème au fromage.

Bénéfices nutritionnels :
Ce gâteau offre une bonne source de protéines grâce au fromage blanc et aux œufs, mais il est important de noter que le sucre et le beurre ajoutent des calories et des graisses. Une portion (une part) contient environ 350-400 calories, mais il vaut la peine de se faire plaisir de temps en temps !

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer les biscuits digestifs par d'autres ?
Oui, tu peux utiliser des biscuits au chocolat ou même des biscuits sans sucre, selon tes préférences.
- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ 3-4 jours.
- Est-il possible de faire ce gâteau sans œufs ?
Oui, tu peux utiliser un substitut d'œufs ou expérimenter avec de la purée de banane ou du yaourt.

En conclusion, ce gâteau au fromage et caramel est un dessert qui mérite d'être essayé, même si à première vue la combinaison peut sembler inhabituelle. Avec patience et amour, tu peux créer une délicatesse qui transformera n'importe quel repas en une fête. Je te souhaite bon appétit et de savourer chaque part !