Bolo de queijo e caramelo

Bolo de queijo com caramelo: uma história doce com um toque de nostalgia

Quando se trata de sobremesas, não há nada mais tentador do que a combinação de queijo cremoso e caramelo doce. Este bolo de queijo com caramelo é uma receita que pode gerar controvérsias, mas, ao mesmo tempo, pode trazer um sorriso aos lábios de quem ama doces! Embora tenha experimentado pela primeira vez no meu aniversário, onde meus convidados não ficaram entusiasmados com a combinação incomum, eu me apaixonei perdidamente por esta sobremesa. Talvez vocês também descubram o amor por este bolo, então vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes:

Para a base:
- 200 g de biscoitos digestivos (ou biscoitos de chocolate para um sabor mais intenso)
- 25 g de cacau em pó (para um toque extra de sabor)
- 100 g de manteiga (derretida)

Para o creme de queijo:
- 450 g de queijo cottage cremoso (pode ser substituído por mascarpone para uma textura mais suave)
- 100 ml de creme de leite
- 3 ovos (em temperatura ambiente, para melhor incorporação)
- 150 g de açúcar (ajuste a quantidade conforme suas preferências)
- essência de rum (para um toque de sabor)

Para a cobertura de caramelo:
- 150 g de açúcar (para caramelizar)
- 50 g de manteiga (para adicionar cremosidade)
- 100 ml de creme de leite (para um caramelo rico)

Preparação:

Passo 1: Preparando a base
O primeiro passo nesta jornada culinária é preparar a base. Comece triturando os biscoitos no processador de alimentos até obter uma farofa fina. Eles formarão a deliciosa base do nosso bolo. Assim que você tiver a farofa, despeje-a em uma tigela e misture com o cacau. O cacau não só proporciona uma cor mais escura, mas também um sabor intensificado.

Adicione a manteiga derretida e misture bem com uma colher ou com o fundo de um copo, até que a mistura fique homogênea. Se perceber que a mistura está muito seca, não hesite em adicionar algumas colheres de leite para deixá-la mais maleável. Dependendo dos biscoitos que você usar, pode ser necessário um pouco mais de líquido.

Depois que a base estiver pronta, forre uma forma com fundo removível com papel manteiga e transfira a mistura de biscoitos para a forma. Certifique-se de distribuir uniformemente a mistura por toda a superfície e pressioná-la bem com uma colher ou com o fundo de um copo. Isso garantirá que a base permaneça compacta e não esfarele.

Passo 2: Creme de queijo
Agora que a base está pronta, vamos preparar o creme de queijo. Em uma tigela, combine todos os ingredientes: queijo cottage, creme de leite, ovos, açúcar e essência de rum. Use um mixer ou um liquidificador para misturar tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se o queijo estiver mais seco, você pode adicionar um pouco mais de creme de leite para obter uma textura suave.

Assim que o creme estiver pronto, despeje-o sobre a base de biscoitos na forma. Certifique-se de que ele se distribua uniformemente e que não fiquem buracos.

Passo 3: Cozinhando
Agora é hora de assar o bolo. Ele será assado em banho-maria para obter uma textura aveludada. Coloque a forma com o bolo dentro de uma forma maior, preenchida com água até a metade. Asse tudo no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que a superfície ganhe uma leve coloração dourada. Assim que estiver pronto, desligue o fogo e deixe o bolo esfriar no forno. Este passo é essencial para evitar rachaduras.

Passo 4: Cobertura de caramelo
Enquanto isso, vamos preparar a cobertura de caramelo. Em uma panela, adicione o açúcar e deixe caramelizar em fogo médio. Quando o açúcar ficar dourado e líquido, retire a panela do fogo e adicione cuidadosamente o creme de leite. Misture continuamente para evitar a formação de cristais.

Coloque novamente no fogo e continue mexendo até que o caramelo engrosse e atinja uma consistência semelhante à do creme de leite. Adicione a manteiga e misture até derreter completamente. Deixe o caramelo esfriar um pouco antes de despejá-lo sobre o bolo já esfriado.

Passo 5: Resfriamento final
Depois de despejar o caramelo por cima, coloque o bolo na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para que ele firme e os sabores se misturem.

Serviço:
Quando estiver pronto para servir, retire cuidadosamente o fundo removível e corte o bolo em fatias. Você pode decorar cada fatia com um pouco de chantilly ou algumas nozes tostadas para adicionar textura.

Variações:
Se você quiser experimentar, pode tentar adicionar frutas frescas, como framboesas ou morangos, por cima do caramelo, para um contraste agradável entre doce e azedo. Além disso, para um toque de chocolate, você pode incorporar pedaços de chocolate no creme de queijo.

Benefícios nutricionais:
Este bolo oferece uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos, mas é importante lembrar que o açúcar e a manteiga adicionam calorias e gorduras. Uma porção (uma fatia) tem aproximadamente 350-400 calorias, mas vale a pena se deliciar de vez em quando!

Perguntas frequentes:
- Posso substituir os biscoitos digestivos por outros?
Sim, você pode usar biscoitos de chocolate ou até biscoitos sem açúcar, dependendo das suas preferências.
- Como posso armazenar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por cerca de 3-4 dias.
- É possível fazer este bolo sem ovos?
Sim, você pode usar um substituto de ovos ou experimentar com purê de banana ou iogurte.

Em conclusão, este bolo de queijo com caramelo é uma sobremesa que vale a pena ser experimentada, mesmo que à primeira vista a combinação possa parecer incomum. Com paciência e amor, você pode criar uma delícia que transformará qualquer refeição em uma celebração. Desejo bom apetite e que você aproveite cada fatia!