Prajitura cu branza si caramel

Prajitura cu branza si caramel: o poveste dulce cu un strop de nostalgie

Când vine vorba de deserturi, nu există nimic mai tentant decât combinația dintre brânză cremoasă și caramel dulce. Această prăjitură cu brânză și caramel este o rețetă care poate stârni controverse, dar, în același timp, poate aduce un zâmbet pe buzele oricui iubește dulciurile! Deși am încercat-o prima dată la aniversarea mea, unde invitații mei nu au fost încântați de combinația neobișnuită, eu m-am îndrăgostit iremediabil de acest desert. Poate că și voi veți descoperi dragostea pentru această prăjitură, așa că haideți să începem!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Numărul de porții: 8-10

Ingrediente:

Pentru blat:
- 200 g biscuiți digestivi (sau preferați biscuiți de ciocolată pentru un gust mai intens)
- 25 g cacao pudră (pentru un plus de aromă)
- 100 g unt (topit)

Pentru crema de brânză:
- 450 g brânză de vaci grasă și cremoasă (poate fi înlocuită cu mascarpone pentru o textură mai fină)
- 100 ml frișcă lichidă
- 3 ouă (la temperatura camerei, pentru a se încorpora mai bine)
- 150 g zahăr (ajustați cantitatea în funcție de preferințe)
- esență de rom (pentru un strop de aromă)

Pentru topping-ul de caramel:
- 150 g zahăr (pentru caramelizare)
- 50 g unt (pentru a adăuga cremozitate)
- 100 ml frișcă lichidă (pentru un caramel bogat)

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea blatului
Primul pas în această călătorie culinară este să pregătim blatul. Începe prin a macina biscuiții în robotul de bucătărie până devin un pesmet fin. Aceștia vor forma baza delicioasă a prăjiturii noastre. Odată ce ai obținut pesmetul, răstoarnă-l într-un castron și amestecă-l cu cacaoa. Cacaoa nu doar că oferă o culoare mai închisă, ci și o aromă intensificată.

Adaugă untul topit și amestecă bine cu o lingură sau cu fundul unui pahar, până când amestecul devine omogen. Dacă observi că compoziția este prea uscată, nu ezita să adaugi câteva linguri de lapte pentru a o face mai maleabilă. În funcție de biscuiții pe care îi folosești, s-ar putea să fie nevoie de puțin lichid în plus.

După ce blatul este gata, tapetează o tavă cu inel detașabil cu hârtie de copt și transferă compoziția de biscuiți în tavă. Asigură-te că distribui uniform amestecul pe toată suprafața și îl presezi bine cu o lingură sau cu fundul unui pahar. Asta va asigura că blatul rămâne compact și nu se sfărâmă.

Pasul 2: Crema de brânză
Acum că blatul este pregătit, să ne ocupăm de crema de brânză. Într-un castron, combină toate ingredientele: brânza de vaci, frișca lichidă, ouăle, zahărul și esența de rom. Folosește un blender vertical sau un mixer pentru a amesteca totul până obții o compoziție omogenă și cremoasă. Dacă brânza este mai uscată, poți adăuga puțin mai multă frișcă lichidă pentru a obține o textură fină.

Odată ce crema este gata, toarn-o peste blatul de biscuiți din tavă. Asigură-te că se distribuie uniform și că nu rămân goluri.

Pasul 3: Coacerea
Acum este timpul să coacem prăjitura. Aceasta va fi coaptă la bain-marie pentru a obține o textură catifelată. Așază tava cu prăjitura într-o tavă mai mare, umplută cu apă până la jumătate. Coace totul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45 de minute, sau până când suprafața capătă o ușoară nuanță aurie. Odată ce este gata, stinge focul și lasă prăjitura să se răcească în cuptor. Acest pas este esențial pentru a evita crăparea.

Pasul 4: Topping-ul de caramel
Între timp, să ne ocupăm de topping-ul de caramel. Într-o cratiță, adaugă zahărul și lasă-l să se caramelizeze la foc mediu. Când zahărul devine auriu și lichid, îndepărtează cratița de pe foc și adaugă cu grijă frișca lichidă. Amestecă continuu pentru a evita formarea de cristale.

Pune din nou pe foc și continuă să amesteci până când caramelul se îngroașă și ajunge la o consistență similară cu smântâna. Adaugă untul și amestecă până se topește complet. Lasă caramelul să se răcească puțin înainte de a-l turna deasupra prăjiturii deja răcite.

Pasul 5: Răcirea finală
După ce ai turnat caramelul deasupra, pune prăjitura la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, pentru a se întări și a se îmbina aromele.

Servire:
Când ești gata să servești, îndepărtează cu grijă inelul detașabil și taie prăjitura în felii. Poți decora fiecare felie cu un strop de frișcă sau cu câteva nuci prăjite pentru a adăuga textură.

Variații:
Dacă vrei să experimentezi, poți încerca să adaugi fructe proaspete, cum ar fi zmeură sau căpșuni, deasupra caramelului, pentru un contrast plăcut între dulce și acru. De asemenea, pentru o notă de ciocolată, poți incorpora bucăți de ciocolată în crema de brânză.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură oferă o sursă bună de proteine datorită brânzei de vaci și ouălor, dar este important să reții că zahărul și untul adaugă calorii și grăsimi. O porție (o felie) are aproximativ 350-400 calorii, dar merită să te răsfeți din când în când!

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui biscuiții digestivi cu altele?
Da, poți folosi biscuiți de ciocolată sau chiar biscuiți fără zahăr, în funcție de preferințele tale.
- Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de aproximativ 3-4 zile.
- Este posibil să fac această prăjitură fără ouă?
Da, poți folosi un înlocuitor pentru ouă sau poți experimenta cu piure de banane sau iaurt.

În concluzie, această prăjitură cu brânză și caramel este un desert care merită să fie încercat, chiar dacă la prima vedere combinația poate părea neobișnuită. Cu răbdare și dragoste, poți crea un deliciu care va transforma orice masă într-o sărbătoare. Îți doresc poftă bună și să te bucuri de fiecare felie!