पनीर और कैरेमल का केक

पनीर और कैरेमल की केक: एक मीठी कहानी जिसमें थोड़ी पुरानी यादें शामिल हैं

जब मिठाइयों की बात आती है, तो मलाईदार पनीर और मीठे कैरेमल का संयोजन सबसे आकर्षक होता है। यह पनीर और कैरेमल की केक एक ऐसा नुस्खा है जो विवाद पैदा कर सकता है, लेकिन साथ ही, यह किसी भी मिठाई प्रेमी के चेहरे पर मुस्कान ला सकता है! हालांकि मैंने इसे पहली बार अपनी सालगिरह पर आजमाया था, जहाँ मेरे मेहमान इस असामान्य संयोजन से खुश नहीं थे, मैं इस मिठाई से बेतहाशा प्यार में पड़ गई। शायद आप भी इस केक के लिए प्यार खोज लेंगे, तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

बेस के लिए:
- 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट (या गहरे स्वाद के लिए चॉकलेट बिस्किट)
- 25 ग्राम कोको पाउडर (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)

पनीर क्रीम के लिए:
- 450 ग्राम मलाईदार और मोटी पनीर (मसकारपोन से बदला जा सकता है)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- रम का एसेंस (स्वाद के लिए)

कैरेमल टॉपिंग के लिए:
- 150 ग्राम चीनी (कैरेमलाइज करने के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन (क्रीमीनेस के लिए)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम (गाढ़ा कैरेमल बनाने के लिए)

तैयारी:

चरण 1: बेस तैयार करना
इस पाक यात्रा का पहला कदम बेस तैयार करना है। बिस्किट को फूड प्रोसेसर में पीसें जब तक वे बारीक पाउडर न बन जाएं। ये हमारी केक का स्वादिष्ट आधार बनाएंगे। एक बार पाउडर बन जाने पर, इसे एक कटोरे में डालें और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। कोको न केवल गहरा रंग देता है, बल्कि एक गहन स्वाद भी प्रदान करता है।

पिघले हुए मक्खन को डालें और एक चम्मच या गिलास के नीचे से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत सूखा है, तो इसे नरम करने के लिए कुछ चम्मच दूध डालने में संकोच न करें। बिस्किट के प्रकार के आधार पर, आपको थोड़ी अधिक तरलता की आवश्यकता हो सकती है।

जब बेस तैयार हो जाए, तो एक रिमूवेबल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट के मिश्रण को टिन में डालें। सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को समान रूप से फैलाएं और एक चम्मच या गिलास के नीचे से अच्छी तरह दबाएं। इससे बेस कॉम्पैक्ट रहेगा और टूटेगा नहीं।

चरण 2: पनीर क्रीम
अब जब बेस तैयार है, तो हम पनीर क्रीम पर ध्यान दें। एक कटोरे में, सभी सामग्री को मिलाएं: पनीर, तरल क्रीम, अंडे, चीनी और रम का एसेंस। एक हैंड ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप और क्रीमी न हो जाए। यदि पनीर थोड़ा सूखा है, तो आप इसे और अधिक तरल क्रीम डालकर चिकनी बनाएं।

एक बार क्रीम तैयार हो जाने पर, इसे बिस्किट बेस पर डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैल जाए और कोई खाली स्थान न रह जाए।

चरण 3: बेकिंग
अब केक को बेक करने का समय है। इसे बैन-मैरी में बेक किया जाएगा ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। केक के टिन को एक बड़े टिन में रखें, जिसमें आधा पानी भरा हो। इसे पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक इसकी सतह हल्की सुनहरी न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो ओवन का ताप बंद कर दें और केक को ओवन में ठंडा होने दें। यह कदम दरारों से बचने के लिए आवश्यक है।

चरण 4: कैरेमल टॉपिंग
इस बीच, कैरेमल टॉपिंग पर ध्यान दें। एक पैन में, चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर कैरेमलाइज होने दें। जब चीनी सुनहरी और तरल हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और सावधानी से तरल क्रीम डालें। क्रिस्टल बनने से बचाने के लिए लगातार मिलाते रहें।

फिर से आंच पर रखें और मिलाते रहें जब तक कैरेमल गाढ़ा न हो जाए और इसका स्थिरता दही जैसी न हो जाए। मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। कैरेमल को थोड़ा ठंडा होने दें फिर इसे पहले से ठंडा किए गए केक के ऊपर डालें।

चरण 5: अंतिम ठंडा करना
एक बार जब आप कैरेमल डाल दें, तो केक को कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छा रात भर, फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।

परोसना:
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सावधानी से रिमूवेबल रिंग को हटा दें और केक को टुकड़ों में काटें। आप प्रत्येक टुकड़े को थोड़ी क्रीम या कुछ भुनी हुई नट्स से सजा सकते हैं ताकि इसमें टेक्सचर आ जाए।

विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप ताजे फल, जैसे कि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, कैरेमल के ऊपर डाल सकते हैं, ताकि मीठे और खट्टे का अच्छा संतुलन बन सके। इसके अलावा, चॉकलेट का एक टच देने के लिए, आप पनीर क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करता है, लेकिन यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि चीनी और मक्खन कैलोरी और वसा जोड़ते हैं। एक सर्विंग (एक टुकड़ा) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, लेकिन कभी-कभी खुद को लाड़ प्यार करना सही है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं डाइजेस्टिव बिस्किट को अन्य बिस्किट से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट बिस्किट या बिना चीनी के बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं, अपने पसंद के अनुसार।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या मैं इस केक को बिना अंडों के बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडों के लिए एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं या केले के प्यूरी या दही के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, यह पनीर और कैरेमल की केक एक मिठाई है जिसे आजमाना चाहिए, भले ही पहली नज़र में संयोजन असामान्य लगे। धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो किसी भी मेज को उत्सव में बदल देगा। आपको शुभकामनाएँ और हर एक टुकड़े का आनंद लें!