Κέικ με Πορτοκάλι και Ελαιόλαδο

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα πορτοκαλιού, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι τα υλικά είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνουμε καλά τα πορτοκάλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα φρούτων. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των ακαθαρσιών και του κεριού από την φλούδα. Αφού τα πλύνουμε, κόβουμε τα άκρα των πορτοκαλιών και τα κόβουμε σε οκτώ κομμάτια το καθένα. Στη συνέχεια, βάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με διπλές λεπίδες. Επεξεργαζόμαστε μέχρι να αποκτήσουμε πουρέ, έχοντας υπόψη ότι η υφή δεν θα είναι εντελώς λεία λόγω της φλούδας.

Για να βελτιώσουμε την υφή του πουρέ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, το οποίο θα δώσει μια ευχάριστη γυαλάδα και θα κάνει το μείγμα πιο ομοιογενές. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάζουμε τη στρογγυλή φόρμα, την οποία επενδύουμε με λαδόκολλα για να αποτρέψουμε την κόλληση της τούρτας.

Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή έναν αυγοδάρτη. Το μείγμα πρέπει να γίνει αφράτο και να αλλάξει χρώμα, αποκτώντας μια ελαφριά και αέρινη υφή. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το baking powder, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά αναμειγμένα.

Όταν τα αυγά είναι σχεδόν στην επιθυμητή υφή, προσθέτουμε σταδιακά, εναλλάξ, μια κουταλιά από το μείγμα αλευριού και μια κουταλιά από τον πουρέ πορτοκαλιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, για να διατηρήσουμε τον αέρα στη σύνθεση. Μόλις όλα είναι καλά ενσωματωμένα, ρίχνουμε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και το ισιώνουμε ομοιόμορφα.

Η τούρτα θα ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, αλλά είναι απαραίτητο να ελέγξουμε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένη στο εσωτερικό. Όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, μπορούμε να βγάλουμε τη φόρμα από τον φούρνο και να αφήσουμε την τούρτα να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, έπειτα τη μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρουμε την τούρτα σκέτη, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη για μια γλυκιά γεύση και μια κομψή παρουσίαση, ή μπορούμε να την καλύψουμε με γλάσο μαύρης σοκολάτας για επιπλέον γεύση. Ανεξαρτήτως της τελικής επιλογής, αυτή η τούρτα πορτοκαλιού θα φέρει μια δόση φρεσκάδας και θα ενθουσιάσει τις γεύσεις. Καλή όρεξη!