Pastel de Naranjas y Aceite de Oliva

Para preparar un delicioso pastel de naranja, comenzamos asegurándonos de que los ingredientes sean frescos y de alta calidad. El primer paso es lavar bien las naranjas bajo un chorro de agua fría, utilizando un cepillo especial para frutas. Esto ayudará a eliminar impurezas y ceras de la piel. Después de lavarlas, cortamos los extremos de las naranjas y las porcionamos en ocho piezas cada una. Luego, ponemos las rodajas de naranja en un procesador de alimentos equipado con cuchillas dobles. Procesamos hasta obtener un puré, teniendo en cuenta que la textura no será completamente suave debido a la piel.

Para mejorar la consistencia del puré, añadimos aceite de oliva, que proporcionará un brillo agradable y hará que la mezcla sea más homogénea. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados Celsius y preparamos el molde redondo, que forramos con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.

En un bol generoso, batimos los huevos junto con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla, utilizando una batidora o un batidor. La mezcla debe volverse espumosa y cambiar de color, logrando una textura ligera y aireada. En otro bol, combinamos la harina con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, asegurándonos de que estén bien mezclados.

Cuando los huevos estén cerca de la consistencia deseada, añadimos gradualmente, alternando, una cucharada de la mezcla de harina y una cucharada del puré de naranja, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en la composición. Una vez que todo esté bien incorporado, vertemos la mezcla obtenida en el molde preparado y la nivelamos uniformemente.

El pastel se horneará en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, pero es esencial comprobar con un palillo si está cocido por dentro. Cuando el palillo salga limpio, podemos sacar el molde del horno y dejar enfriar el pastel en el molde durante unos minutos, luego lo transferimos a una rejilla para que se enfríe completamente.

Servimos el pastel solo, espolvoreado con azúcar glas para un sabor dulce y una presentación elegante, o podemos cubrirlo con un glaseado de chocolate negro para un sabor extra. Independientemente de la elección final, este pastel de naranja aportará un toque de frescura y deleitará el paladar. ¡Buen provecho!