Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό με αποξηραμένα δαμάσκηνα και αμύγδαλα

Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό με αποξηραμένα δαμάσκηνα και αμύγδαλα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 30 λεπτά - 1 ώρα και 50 λεπτά
Συνολικά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Ανακαλύψτε τη μαγεία μιας συνταγής κοτόπουλου φούρνου γεμιστού με αποξηραμένα δαμάσκηνα και αμύγδαλα! Αυτή η συνταγή συνδυάζει όχι μόνο νόστιμες γεύσεις και ποικιλία υφών, αλλά έχει και πλούσια ιστορία, φέρνοντας μαζί παραδοσιακές κουζίνες που αξιοποιούν εποχιακά υλικά και προσεκτικά επιμελημένες τεχνικές μαγειρέματος. Το κοτόπουλο γίνεται η αληθινή σταρ του τραπεζιού και η γέμιση του προσφέρει μια εκλεπτυσμένη γεύση, γεμάτη νοστιμιά.

Συστατικά:
- 250 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 150 ml κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη κρεμμύδι, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 μεσαία καρότο, καθαρισμένο και τριμμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και λιωμένες
- 350 γρ μανιτάρια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 100 γρ αμύγδαλα, βρασμένα και ψιλοκομμένα
- 400 γρ φύλλα λάχανου ή σπανάκι, καθαρισμένα, σοταρισμένα και σκισμένα
- 30 γρ βούτυρο
- 1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 200 γρ ψίχουλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κιλά κοτόπουλο για ψήσιμο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της νόστιμης γέμισης
Ξεκινήστε μουλιάζοντας τα αποξηραμένα δαμάσκηνα στο κόκκινο κρασί, αφήνοντάς τα στην άκρη για λίγα λεπτά. Αυτό το βήμα θα εμπλουτίσει τη γεύση τους και θα προσθέσει και μια νότα υγρασίας στη γέμιση. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά. Τα μανιτάρια θα προσθέσουν βάθος στη γεύση της γέμισης.

3. Προσθέστε τα αμύγδαλα και τα χόρτα
Τώρα, προσθέστε τα αμύγδαλα και είτε το λάχανο είτε το σπανάκι (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας). Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα με το κρασί και το βούτυρο, καλύπτοντας το τηγάνι και αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 6-8 λεπτά. Αυτή είναι η στιγμή που οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια!

4. Ολοκληρώστε τη γέμιση
Μόλις τα χόρτα είναι βρασμένα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και τα ψίχουλα, καρυκεύοντας με τη μισή ποσότητα αλατιού και πιπεριού κατά βούληση. Τα ψίχουλα θα βοηθήσουν στην απορρόφηση της υγρασίας, προσφέροντας μια ευχάριστη υφή.

5. Ετοιμάστε το κοτόπουλο
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε το καλά με μια πετσέτα κουζίνας. Γεμίστε το κοτόπουλο με τη μισή γέμιση, προσέχοντας να μην το υπερφορτώσετε. Σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου, απλώστε την υπόλοιπη γέμιση και τυλίξτε τη σαν λουκάνικο, σφίγγοντας καλά τις άκρες. Βάλτε το ρολό στο ψυγείο για να κρυώσει και να διατηρήσει το σχήμα του.

6. Ψήστε το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, αλείψτε το με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και καρυκεύστε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Τώρα είναι η ώρα να το βάλετε στο φούρνο! Ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά - 1 ώρα και 50 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και τραγανή, και το κρέας να είναι καλά ψημένο. Στα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος, προσθέστε τη γέμιση από το αλουμινόχαρτο στο ταψί, για να ζεσταθεί και να απορροφήσει τις νόστιμες γεύσεις του κοτόπουλου.

7. Βασιλική σερβίρισμα
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε μια ζεστή πιατέλα και καλύψτε το για να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πετάξτε την περίσσεια λίπους από τη σάλτσα που προκύπτει κατά το ψήσιμο και ανακατέψτε την με την υπόλοιπη γέμιση. Τοποθετήστε τη σάλτσα γύρω από το κοτόπουλο στην πιατέλα και σερβίρετε με περηφάνια.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η φούρνου κοτόπουλο γεμιστό με αποξηραμένα δαμάσκηνα και αμύγδαλα ταιριάζει τέλεια με κρεμώδες πουρέ πατάτας ή ψητά λαχανικά. Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με λεμονάτη σάλτσα θα ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα. Ένα ξηρό κόκκινο κρασί θα υπογραμμίσει τις πλούσιες γεύσεις αυτού του πιάτου.

Διατροφικά οφέλη:
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, ενώ τα αμύγδαλα προσφέρουν υγιή λίπη και πρωτεΐνες. Το κοτόπουλο είναι καλή πηγή άπαχης πρωτεΐνης και τα λαχανικά προσθέτουν απαραίτητες βιταμίνες.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για τη γέμιση; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε αποξηραμένα βερίκοκα ή σύκα για μια διαφορετική εκδοχή της συνταγής.
- Πώς μπορώ να κάνω το κοτόπουλο πιο αρωματικό; Προσθέστε μπαχαρικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στη γέμιση για επιπλέον άρωμα.
- Μπορώ να προετοιμάσω τη γέμιση εκ των προτέρων; Απολύτως! Η γέμιση μπορεί να προετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο.

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου φούρνου γεμιστού με αποξηραμένα δαμάσκηνα και αμύγδαλα είναι όχι μόνο ένα χορταστικό γεύμα, αλλά και μια ευκαιρία να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους. Κάθε μπουκιά θα προσφέρει μια έκρηξη γεύσεων και θα είστε περήφανοι για το τελικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε την και απολαύστε τις επευφημίες των αγαπημένων σας!