Pollo al forno ripieno di prugne secche e mandorle

Pollo al forno farcito con prugne secche e mandorle

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti - 1 ora e 50 minuti
Totale: 2 ore e 20 minuti
Porzioni: 6-8

Scopri la magia di una ricetta di pollo al forno farcito con prugne secche e mandorle! Questa ricetta non solo unisce sapori deliziosi e texture variegate, ma ha anche una storia ricca, unendo tradizioni culinarie che valorizzano ingredienti di stagione e tecniche di cottura attentamente lavorate. Il pollo diventa la vera star del pasto, e il ripieno gli conferisce un gusto sofisticato e ricco di sapore.

Ingredienti:
- 250 g di prugne secche, tritate grossolanamente
- 150 ml di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, pelata e tritata
- 1 carota media, pelata e grattugiata
- 3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
- 350 g di funghi, puliti e tritati
- 100 g di mandorle, sbollentate e tritate
- 400 g di foglie di cavolo riccio o spinaci, puliti, saltati e strappati
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca, tritata
- 200 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato fresco
- 2 kg di pollo da arrosto
- 1 cucchiaio di olio d'oliva

Passo dopo passo:

1. Preparare il delizioso ripieno
Inizia mettendo a bagno le prugne secche nel vino rosso, lasciandole da parte per qualche minuto. Questo passaggio non solo arricchirà il loro aroma, ma aggiungerà anche un tocco di umidità al ripieno. Nel frattempo, preriscalda il forno a 190°C.

2. Soffriggere le verdure
In una grande padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, la carota e l'aglio. Soffriggi per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano traslucidi. Poi, aggiungi i funghi tritati e continua a soffriggere per altri 5 minuti. I funghi aggiungeranno una profondità di sapore al ripieno.

3. Aggiungere le mandorle e le verdure
Ora, aggiungi le mandorle e o il cavolo riccio o gli spinaci (a seconda delle tue preferenze). Cuoci per altri 5 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono. Aggiungi poi le prugne con il vino e il burro, coprendo la padella e lasciando sobbollire a fuoco lento per 6-8 minuti. Questo è il momento in cui i sapori si combinano perfettamente!

4. Completare il ripieno
Una volta che le verdure sono cotte, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno per 15 minuti. Poi, aggiungi la maggiorana fresca tritata e il pangrattato, condendo con metà del sale e pepe a piacere. Il pangrattato aiuterà ad assorbire l'umidità, offrendo una consistenza piacevole.

5. Preparare il pollo
Risciacqua il pollo sotto un getto d'acqua fredda e asciugalo bene con un canovaccio. Riempi il pollo con metà del ripieno, facendo attenzione a non sovraccaricarlo. Su un foglio di alluminio, stendi il resto del ripieno e arrotolalo come una salsiccia, sigillando bene le estremità. Metti il rotolo in frigorifero per farlo raffreddare e mantenere la forma.

6. Cuocere il pollo
Posiziona il pollo in una teglia, spennellalo con l'olio d'oliva rimasto e condisci con il resto del sale e pepe. Ora è il momento di metterlo in forno! Cuocilo per 1 ora e 30 minuti - 1 ora e 50 minuti, o fino a quando la pelle diventa dorata e croccante e la carne è ben cotta. Negli ultimi 30 minuti di cottura, aggiungi il ripieno avvolto nella teglia, per scaldarlo e assorbire i deliziosi sapori del pollo.

7. Servizio regale
Quando il pollo è pronto, posizionalo su un piatto caldo e coprilo per farlo riposare per 15 minuti. In questo tempo, elimina l'eccesso di grasso dai succhi di cottura e mescolalo con il resto del ripieno. Disponi la salsa intorno al pollo sul piatto e servilo con orgoglio.

Suggerimenti per il servizio:
Questo pollo al forno farcito con prugne secche e mandorle si abbina perfettamente a purè di patate cremoso o verdure grigliate. Un'insalata verde fresca con vinaigrette al limone completerà splendidamente il pasto. Un vino rosso secco esalterà i ricchi sapori di questo piatto.

Benefici nutrizionali:
Le prugne secche sono un'ottima fonte di fibre e antiossidanti, mentre le mandorle apportano grassi sani e proteine. Il pollo è una buona fonte di proteine magre e le verdure aggiungono vitamine essenziali.

Domande frequenti:
- Posso usare altri frutti per il ripieno? Sì, puoi provare ad usare albicocche secche o fichi per una variante diversa della ricetta.
- Come posso rendere il pollo più aromatico? Aggiungi spezie come timo o rosmarino al ripieno per un sapore extra.
- Posso preparare il ripieno in anticipo? Assolutamente! Il ripieno può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero.

Questa ricetta di pollo al forno farcito con prugne secche e mandorle non è solo un pasto sostanzioso, ma anche un'opportunità per riunire famiglia e amici. Ogni boccone offrirà un'esplosione di sapori, e tu sarai orgoglioso del risultato finale. Provala e goditi gli applausi dei tuoi cari!