Poulet au four farci aux pruneaux et aux amandes

Poulet rôti farci aux pruneaux et aux amandes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes - 1 heure 50 minutes
Total : 2 heures 20 minutes
Portions : 6-8

Découvrez la magie d'une recette de poulet rôti farci aux pruneaux et aux amandes ! Cette recette allie non seulement des saveurs délicieuses et des textures variées, mais elle a aussi une riche histoire, réunissant des traditions culinaires qui mettent en valeur des ingrédients de saison et des techniques de cuisine soigneusement élaborées. Le poulet devient la vedette du repas, et la farce lui confère un goût sophistiqué et savoureux.

Ingrédients :
- 250 g de pruneaux, hachés grossièrement
- 150 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, pelé et haché
- 1 carotte moyenne, pelée et râpée
- 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 350 g de champignons, nettoyés et hachés
- 100 g d'amandes, blanchies et hachées
- 400 g de feuilles de chou frisé ou d'épinards, nettoyées, sautées et déchirées
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche, hachée
- 200 g de chapelure
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 kg de poulet à rôtir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Étape par étape :

1. Préparer la délicieuse farce
Commencez par faire tremper les pruneaux dans le vin rouge, en les laissant de côté pendant quelques minutes. Cette étape rehaussera non seulement leur saveur, mais ajoutera aussi de l'humidité à la farce. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C.

2. Faire sauter les légumes
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez les champignons hachés et continuez à faire sauter pendant encore 5 minutes. Les champignons apporteront de la profondeur à la saveur de la farce.

3. Ajouter les amandes et les légumes verts
Maintenant, ajoutez les amandes et soit le chou frisé, soit les épinards (selon votre préférence). Faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes verts flétrissent. Ajoutez ensuite les pruneaux avec le vin et le beurre, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 8 minutes. C'est le moment où les saveurs se combinent parfaitement !

4. Finaliser la farce
Une fois que les légumes verts sont cuits, retirez la poêle du feu et laissez la farce refroidir pendant 15 minutes. Ensuite, ajoutez la marjolaine fraîche hachée et la chapelure, en assaisonnant avec la moitié du sel et du poivre selon votre goût. La chapelure aidera à absorber l'humidité, offrant une texture agréable.

5. Préparer le poulet
Rincez le poulet sous un jet d'eau froide et séchez-le bien avec un torchon. Farcissez le poulet avec la moitié de la farce, en veillant à ne pas trop le remplir. Sur une feuille de papier d'aluminium, étalez le reste de la farce et roulez-la comme une saucisse, en scellant bien les extrémités. Placez le rouleau au réfrigérateur pour le refroidir et maintenir sa forme.

6. Rôtir le poulet
Placez le poulet dans un plat de cuisson, badigeonnez-le avec l'huile d'olive restante et assaisonnez avec le reste du sel et du poivre. Il est maintenant temps de le mettre au four ! Faites-le rôtir pendant 1 heure 30 minutes - 1 heure 50 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, et que la viande soit bien cuite. Dans les 30 dernières minutes de cuisson, ajoutez le rouleau de farce au plat pour le réchauffer et absorber les délicieuses saveurs du poulet.

7. Service royal
Lorsque le poulet est prêt, placez-le sur un plat chaud et couvrez-le pour qu'il repose pendant 15 minutes. Pendant ce temps, jetez l'excès de graisse des jus de cuisson et mélangez-le avec le reste de la farce. Disposez la sauce autour du poulet sur le plat et servez avec fierté.

Suggestions de service :
Ce poulet rôti farci aux pruneaux et aux amandes se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes grillés. Une salade verte fraîche avec une vinaigrette au citron complétera magnifiquement le repas. Un vin rouge sec mettra en valeur les riches saveurs de ce plat.

Bienfaits nutritionnels :
Les pruneaux sont une excellente source de fibres et d'antioxydants, tandis que les amandes apportent des graisses saines et des protéines. Le poulet est une bonne source de protéines maigres, et les légumes ajoutent des vitamines essentielles.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres fruits pour la farce ? Oui, vous pouvez essayer des abricots secs ou des figues pour une variante différente de la recette.
- Comment puis-je rendre le poulet plus savoureux ? Ajoutez des épices comme le thym ou le romarin à la farce pour un goût supplémentaire.
- Puis-je préparer la farce à l'avance ? Absolument ! La farce peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Cette recette de poulet rôti farci aux pruneaux et aux amandes est non seulement un repas copieux, mais aussi une occasion de rassembler famille et amis. Chaque bouchée offrira une explosion de saveurs, et vous serez fier du résultat final. Essayez-la et profitez des applaudissements de vos proches !