Γαλοπούλα στη σχάρα με τυρί

Πλένουμε καλά το στήθος κοτόπουλου κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα χαρτιού για να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία. Είναι σημαντικό να έχουμε το κρέας στεγνό, ώστε τα μπαχαρικά να κολλούν καλύτερα. Αφού το καθαρίσουμε, κόβουμε το στήθος κοτόπουλου στη μέση, προσέχοντας να μην το κόψουμε εντελώς, αλλά μόνο αρκετά για να το λεπτήνουμε. Αυτή η τεχνική θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε πιο τρυφερό και πιο εύκολο στο μαγείρεμα κρέας. Χρησιμοποιούμε ένα σφυρί κρέατος για να χτυπήσουμε ελαφρά το κρέας, κάτι που θα βοηθήσει να απλωθεί ομοιόμορφα.

Αφού έχουμε μια ομοιόμορφη πάχος, καρυκεύουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές με αλάτι, φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και αποξηραμένο βασιλικό. Αυτά τα μπαχαρικά δεν θα προσθέσουν μόνο γεύση, αλλά και μια ελκυστική εμφάνιση. Ενώ αφήνουμε το κρέας να απορροφήσει τις γεύσεις των μπαχαρικών, φροντίζουμε τα τυριά. Κόβουμε το τυρί και τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους, ώστε να λιώσουν εύκολα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτά τα τυριά θα προσθέσουν μια πλούσια γεύση και μια κρεμώδη υφή στο πιάτο μας.

Στη μισή πλευρά του στήθους κοτόπουλου, πασπαλίζουμε τους κύβους τυριού και μοτσαρέλας, ακολουθούμενοι από μια χούφτα τριμμένου παρμεζάνα, που θα προσφέρει μια νότα γευστικής έντασης. Στη συνέχεια, φέρνουμε την άλλη μισή πλευρά του στήθους κοτόπουλου πάνω από τα τυριά, σχηματίζοντας ένα "πορτοφόλι κοτόπουλου". Είναι σημαντικό να πιέσουμε καλά με το χέρι μας, ώστε η γέμιση να μην βγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν παρατηρήσουμε ότι δεν κρατάει καλά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1-2 οδοντογλυφίδες για να το στερεώσουμε.

Τώρα ετοιμάζουμε το τηγάνι σχάρας, το οποίο ζεσταίνουμε καλά και το αλείφουμε με λίγο λάδι, ώστε το κρέας να μην κολλήσει. Μόλις το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετούμε το πορτοφόλι κοτόπουλου μέσα, προσέχοντας να μην γεμίσουμε το τηγάνι. Ροδίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Συνιστάται να μαγειρέψουμε περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά, για να διασφαλίσουμε ότι το κοτόπουλο μαγειρεύεται ομοιόμορφα και τα τυριά λιώνουν τέλεια.

Αφού το κοτόπουλο ροδίσει όμορφα και τα τυριά λιώσουν, βγάζουμε το πορτοφόλι από το τηγάνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή πουρέ πατάτας, για να ολοκληρώσει το γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην προετοιμασία, κάνοντάς την ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή για ειδική περίσταση. Απολαύστε κάθε μπουκιά!