Πιπεριές σε ζωμό

Πιπεριές σε ζωμό - Συνταγή για νόστιμες τουρσί

Οι πιπεριές σε ζωμό είναι μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές τουρσιών, τέλεια για να προσθέσετε μια νότα γεύσης σε κάθε γεύμα. Είναι εξαιρετική επιλογή όταν πρόκειται για συνοδευτικά, καθώς είναι νόστιμες δίπλα σε πατάτες ή ρύζι. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή αυτών των αρωματισμένων πιπεριών, προσφέροντάς σας χρήσιμες συμβουλές για να πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10 βάζα

Υλικά:
- 5 κιλά κόκκινες πιπεριές
- 800 γρ. πάστα ντομάτας
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 ml ξύδι (ιδανικά 9%)
- 500 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 5 κουταλιές αλάτι
- Κόκκοι πιπεριού (περίπου 1-2 κουταλιές)
- Φύλλα δάφνης (4-5 φύλλα)

Λίγη ιστορία:
Οι πιπεριές σε ζωμό είναι μια παλιά παράδοση, που συναντάται σε πολλά νοικοκυριά. Αυτές οι τουρσί δεν προσθέτουν μόνο γεύση στα γεύματα, αλλά είναι και μια εξαιρετική μέθοδος συντήρησης λαχανικών για το χειμώνα. Η γλυκόξινη σάλτσα είναι αυτό που κάνει τις πιπεριές τόσο ιδιαίτερες, προσφέροντας μια τέλεια συνδυασμένη γεύση που εμπλουτίζει κάθε πιάτο.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των πιπεριών:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε φέτες, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τους μίσχους και τους σπόρους. Αυτές οι φέτες θα είναι απορροφητικές και θα πάρουν όλα τα αρώματα της σάλτσας, γι' αυτό το ομοιόμορφο κόψιμο είναι ζωτικής σημασίας.

2. Παρασκευή της σάλτσας:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας πότε πότε. Δώστε του λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα για να αποφύγετε το κόλλημα.

3. Προσθήκη πιπεριών:
Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε προσεκτικά τις φέτες πιπεριάς στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι καλύπτεται ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Αφήστε τα να βράσουν για 5-10 λεπτά, μόνο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν λίγο, αλλά να μην διαλυθούν.

4. Βαζάρισμα:
Αφού οι πιπεριές μαλακώσουν, βγάλτε τις με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τις προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε λίγο χώρο στην κορυφή για τη σάλτσα. Αφού γεμίσετε τα βάζα με τις πιπεριές, προσθέστε τη υπόλοιπη σάλτσα από πάνω, φροντίζοντας να καλύψετε εντελώς τα λαχανικά.

5. Σφράγιση των βάζων:
Κλείστε τα βάζα με τα κατάλληλα καπάκια και βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένα. Αν θέλετε, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε βραστό νερό για να τα σφραγίσετε καλύτερα, αλλά συνήθως αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο αν τα βάζα είναι ήδη καθαρά.

6. Αποθήκευση:
Τοποθετήστε τα βάζα σε ντουλάπι ή σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Οι πιπεριές θα είναι έτοιμες προς κατανάλωση μετά από περίπου ένα μήνα, αλλά σίγουρα δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο φρέσκες πιπεριές, καθώς αυτές θα προσφέρουν την καλύτερη υφή και γεύση.
- Αν θέλετε μια πικάντικη νότα, προσθέστε μερικές καυτερές πιπεριές στα βάζα.
- Πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, όπως άνηθο ή κύμινο, για να προσαρμόσετε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση σας.
- Αυτές οι τουρσί ταιριάζουν τέλεια με ψητά κρέατα ή διάφορες σαλάτες.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαχανικών;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή κρεμμύδια για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή!

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις πιπεριές για περισσότερο χρόνο;
Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καλά σφραγισμένα και τα διατηρείτε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για να αποφύγετε την αλλοίωση.

3. Ποια είναι η διατροφική αξία;
Οι πιπεριές είναι χαμηλές σε θερμίδες, με περίπου 20-30 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα σάλτσας που χρησιμοποιείται. Είναι καλή πηγή βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή.

4. Τι μπορώ να σερβίρω μαζί με τις πιπεριές σε ζωμό;
Ταιριάζουν τέλεια με κρεατικά πιάτα, αλλά και με τυριά ή ως μέρος ενός ορεκτικού γεύματος.

Οι πιπεριές σε ζωμό δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε μια δόση καλοκαιριού στις κρύες χειμερινές ημέρες. Απολαύστε τις με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά αυτών των γεμάτων γεύσης τουρσιών! Σίγουρα θα γίνουν αγαπημένες στην αποθήκη σας. Καλή όρεξη!