Poivrons dans un bouillon

Poivrons en saumure - Recette pour des cornichons délicieux

Les poivrons en saumure sont l'une des recettes de cornichons les plus appréciées, parfaits pour ajouter une touche de saveur à n'importe quel repas. Ils sont un excellent choix en matière de garnitures, étant délicieux avec des pommes de terre ou du riz. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape dans la préparation de ces poivrons aromatisés, en vous fournissant des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 10 bocaux

Ingrédients :
- 5 kg de poivrons rouges
- 800 g de concentré de tomate
- 500 g de sucre
- 500 ml de vinaigre (idéalement à 9 %)
- 500 ml d'huile (de préférence de tournesol)
- 5 cuillères à soupe de sel
- Grains de poivre (environ 1-2 cuillères à soupe)
- Feuilles de laurier (4-5 feuilles)

Un peu d'histoire :
Les poivrons en saumure sont une ancienne tradition que l'on trouve dans de nombreux foyers. Ces cornichons ajoutent non seulement du goût aux repas, mais sont aussi un excellent moyen de conserver les légumes pour l'hiver. La sauce aigre-douce est ce qui rend les poivrons si spéciaux, offrant une combinaison parfaite de saveurs qui enrichissent n'importe quel plat.

Étape par étape :

1. Préparation des poivrons :
Commencez par bien laver les poivrons sous un jet d'eau froide. Ensuite, coupez-les en tranches, en veillant à retirer les tiges et les graines. Ces tranches seront absorbantes et prendront toutes les saveurs de la sauce, donc une découpe uniforme est essentielle.

2. Préparation de la sauce :
Dans une grande casserole, combinez le concentré de tomate, le sucre, le vinaigre, l'huile, le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Placez le mélange à feu moyen et laissez-le bouillir, en remuant de temps en temps. Laissez quelques minutes pour que les saveurs se mélangent, et lorsque ça commence à bouillir, réduisez le feu pour éviter que ça colle.

3. Ajout des poivrons :
Une fois que la sauce a atteint l'ébullition, ajoutez délicatement les tranches de poivron dans la casserole. Remuez doucement pour vous assurer que chaque morceau est uniformément enrobé de sauce. Laissez-les bouillir pendant 5 à 10 minutes, juste assez pour qu'ils ramollissent légèrement, mais sans se défaire.

4. Mise en bocaux :
Après que les poivrons se soient ramollis, retirez-les avec une spatule et placez-les délicatement dans des bocaux stérilisés. Assurez-vous de laisser un peu d'espace en haut pour la sauce. Après avoir rempli les bocaux avec les poivrons, ajoutez la sauce restante par-dessus, en veillant à couvrir complètement les légumes.

5. Scellage des bocaux :
Fermez les bocaux avec les couvercles appropriés et assurez-vous qu'ils sont bien scellés. Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante pour mieux les sceller, mais généralement, cette étape n'est pas nécessaire si les bocaux sont déjà propres.

6. Stockage :
Placez les bocaux dans un garde-manger ou dans un endroit frais et sombre. Les poivrons seront prêts à être consommés après environ un mois, mais ils ne dureront certainement pas aussi longtemps !

Conseils utiles :
- Utilisez des poivrons aussi frais que possible, car ils offriront la meilleure texture et saveur.
- Si vous voulez une touche épicée, ajoutez quelques piments dans les bocaux.
- Expérimentez avec différentes épices, comme l'aneth ou le cumin, pour personnaliser la sauce selon votre goût.
- Ces cornichons se marient parfaitement avec des plats de viande grillée ou diverses salades.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des oignons pour diversifier la recette !

2. Comment puis-je conserver les poivrons plus longtemps ?
Assurez-vous que les bocaux sont bien scellés et conservez-les dans un endroit sombre et frais pour éviter la détérioration.

3. Quelle est la valeur nutritionnelle ?
Les poivrons sont pauvres en calories, ayant environ 20-30 calories par portion, selon la quantité de sauce utilisée. Ils sont une bonne source de vitamine C et d'antioxydants, contribuant à une alimentation saine.

4. Que puis-je servir avec les poivrons en saumure ?
Ils se marient à merveille avec des plats de viande, mais aussi avec des fromages ou comme partie d'un plateau d'apéritifs.

Les poivrons en saumure ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen d'apporter une touche d'été dans les jours froids d'hiver. Savourez-les avec vos proches et profitez de chaque bouchée de ces cornichons pleins de saveur ! Ils deviendront sûrement un favori dans votre garde-manger. Bon appétit !