Paprika in Brühe

Paprika in Essig - Rezept für köstliche Einlegemöglichkeiten

Paprika in Essig sind eines der beliebtesten Einlege-Rezepte, perfekt, um jeder Mahlzeit einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Sie sind eine hervorragende Wahl, wenn es um Beilagen geht, da sie köstlich zu Kartoffeln oder Reis passen. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieser aromatisierten Paprika anleiten und Ihnen nützliche Tipps geben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Gläser

Zutaten:
- 5 kg rote Paprika
- 800 g Tomatenmark
- 500 g Zucker
- 500 ml Essig (idealerweise 9 %)
- 500 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 5 Esslöffel Salz
- Pfefferkörner (ca. 1-2 Esslöffel)
- Lorbeerblätter (4-5 Blätter)

Ein wenig Geschichte:
Paprika in Essig sind eine alte Tradition, die in vielen Haushalten zu finden ist. Diese Einlegemöglichkeiten verleihen nicht nur den Mahlzeiten zusätzlichen Geschmack, sondern sind auch eine hervorragende Methode, Gemüse für den Winter zu konservieren. Die süß-säuerliche Sauce ist das, was die Paprika so besonders macht, und bietet eine perfekte Kombination von Aromen, die jedes Gericht bereichern.

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Paprika:
Beginnen Sie damit, die Paprika gründlich unter kaltem Wasser zu waschen. Schneiden Sie sie dann in Scheiben und achten Sie darauf, die Stiele und Samen zu entfernen. Diese Scheiben sind saugfähig und nehmen alle Aromen der Sauce auf, daher ist ein gleichmäßiger Schnitt unerlässlich.

2. Zubereitung der Sauce:
In einem großen Topf die Tomatenmark, den Zucker, den Essig, das Öl, das Salz, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter kombinieren. Stellen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie sie kochen, dabei gelegentlich umrühren. Lassen Sie es ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen, und wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

3. Hinzufügen der Paprika:
Sobald die Sauce zum Kochen kommt, fügen Sie vorsichtig die Paprikascheiben in den Topf hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um sicherzustellen, dass jedes Stück gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Lassen Sie sie 5-10 Minuten kochen, nur lange genug, um sie leicht zu erweichen, aber nicht zerfallen zu lassen.

4. Abfüllen:
Nachdem die Paprika weich geworden sind, nehmen Sie sie mit einem Spatel heraus und legen Sie sie vorsichtig in sterilisierten Gläsern. Achten Sie darauf, etwas Platz oben für die Sauce zu lassen. Nachdem Sie die Gläser mit Paprika gefüllt haben, fügen Sie die restliche Sauce obenauf hinzu und achten Sie darauf, das Gemüse vollständig zu bedecken.

5. Versiegeln der Gläser:
Verschließen Sie die Gläser mit den entsprechenden Deckeln und stellen Sie sicher, dass sie gut versiegelt sind. Wenn gewünscht, können Sie die Gläser zur besseren Versiegelung in kochendem Wasser sterilisieren, aber normalerweise ist dieser Schritt nicht erforderlich, wenn die Gläser bereits sauber sind.

6. Lagerung:
Stellen Sie die Gläser in einen Vorratsraum oder an einen kühlen, dunklen Ort. Die Paprika sind nach etwa einem Monat zum Verzehr bereit, werden aber sicherlich nicht so lange halten!

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie die frischesten Paprika, da diese die beste Textur und den besten Geschmack bieten.
- Wenn Sie eine scharfe Note wünschen, fügen Sie ein paar Chilischoten in die Gläser hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Dill oder Kreuzkümmel, um die Sauce nach Ihrem Geschmack zu personalisieren.
- Diese Einlegemöglichkeiten passen perfekt zu gegrillten Fleischgerichten oder verschiedenen Salaten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Sie können Karotten oder Zwiebeln hinzufügen, um das Rezept zu variieren!

2. Wie kann ich die Paprika länger aufbewahren?
Stellen Sie sicher, dass die Gläser gut versiegelt sind, und bewahren Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort auf, um eine Verderbnis zu vermeiden.

3. Wie hoch ist der Nährwert?
Paprika sind kalorienarm und haben etwa 20-30 Kalorien pro Portion, abhängig von der verwendeten Menge Sauce. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C und Antioxidantien und tragen zu einer gesunden Ernährung bei.

4. Was kann ich zu den Paprika in Essig servieren?
Sie passen hervorragend zu Fleischgerichten, aber auch zu Käse oder als Teil eines Vorspeisenangebots.

Paprika in Essig sind nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch von Sommer in die kalten Wintertage zu bringen. Genießen Sie sie mit Ihren Lieben und freuen Sie sich über jeden Bissen dieser geschmackvollen Einlegemöglichkeiten! Sie werden sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Speisekammer. Guten Appetit!