शोरबे में शिमला मिर्च

गोगोशारी इन बुलेयन - स्वादिष्ट अचार के लिए नुस्खा

गोगोशारी इन बुलेयन सबसे प्रिय अचार में से एक है, जो किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है। ये साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, आलू या चावल के साथ स्वादिष्ट होते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको इन सुगंधित गोगोशारियों को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, और आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव दूंगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10 जार

सामग्री:
- 5 किलोग्राम लाल गोगोशारी
- 800 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 500 ग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर खाद्य सिरका (आदर्श रूप से 9%)
- 500 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 5 चम्मच नमक
- काली मिर्च के दाने (लगभग 1-2 चम्मच)
- लॉरेल की पत्तियाँ (4-5 पत्तियाँ)

एक छोटी सी इतिहास:
गोगोशारी इन बुलेयन एक पुरानी परंपरा है, जो कई घरों में पाई जाती है। ये अचार न केवल भोजन में स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी हैं। मीठा-खट्टा सॉस गोगोशारी को इतना खास बनाता है, जो किसी भी व्यंजन को समृद्ध करने के लिए एकदम सही स्वादों का संयोजन प्रदान करता है।

कदम से कदम:

1. गोगोशारी की तैयारी:
सबसे पहले, गोगोशारी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें स्लाइस में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि डंठल और बीज हटा दिए जाएं। ये स्लाइस सोस के सभी स्वादों को अवशोषित करने वाली होती हैं, इसलिए समान रूप से काटना आवश्यक है।

2. सॉस तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, टमाटर का पेस्ट, चीनी, सिरका, तेल, नमक, काली मिर्च के दाने और लॉरेल की पत्तियों को मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए उबालें। इसे कुछ मिनटों के लिए स्वादों को मिलाने दें, और जब यह उबलने लगे, तो जलने से बचाने के लिए आंच कम कर दें।

3. गोगोशारी जोड़ना:
जब सॉस उबलने लगे, तो सावधानी से गोगोशारी की स्लाइस को बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं ताकि हर टुकड़ा समान रूप से सॉस में ढका हो। उन्हें 5-10 मिनट तक उबलने दें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं।

4. बोतल बंद करना:
जब गोगोशारी नरम हो जाएं, तो उन्हें स्पैचुला से निकालें और सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में रखें। सुनिश्चित करें कि शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ दें सॉस के लिए। जब आप जार को गोगोशारी से भर लें, तो ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ पूरी तरह से ढकी हुई हों।

5. जार को सील करना:
जार को उचित ढक्कनों से बंद करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील हैं। यदि आप चाहें, तो आप जार को उबलते पानी में स्टेरिलाइज कर सकते हैं ताकि उन्हें बेहतर तरीके से सील किया जा सके, लेकिन आमतौर पर, यदि जार पहले से साफ हैं, तो यह कदम आवश्यक नहीं है।

6. भंडारण:
जार को पेंट्री या ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। गोगोशारी लगभग एक महीने बाद खाने के लिए तैयार होंगे, लेकिन निश्चित रूप से इतनी देर तक नहीं टिकेंगे!

उपयोगी सुझाव:
- ताजे गोगोशारी का उपयोग करें, क्योंकि वे सबसे अच्छी बनावट और स्वाद देंगे।
- यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो जार में कुछ मिर्च डालें।
- अपने स्वाद के अनुसार सॉस को व्यक्तिगत बनाने के लिए डिल या जीरा जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।
- ये अचार ग्रिल किए गए मांस के व्यंजनों या विभिन्न सलाद के साथ बिल्कुल सही होते हैं।

सामान्य प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाजर या प्याज जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा विविध हो सके!

2. मैं गोगोशारी को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से सील हैं और उन्हें अंधेरे और ठंडी जगह पर रखें ताकि खराब होने से बचा जा सके।

3. पोषण मूल्य क्या है?
गोगोशारी कैलोरी में कम होते हैं, प्रति सर्विंग लगभग 20-30 कैलोरी होते हैं, जो उपयोग की गई सॉस की मात्रा पर निर्भर करता है। वे विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं।

4. मैं गोगोशारी इन बुलेयन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ये मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, बल्कि चीज़ों या एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी।

गोगोशारी इन बुलेयन न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मियों की एक झलक लाने का एक तरीका भी है। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें और इन स्वादिष्ट अचार के हर कौर का आनंद लें! यह निश्चित रूप से आपके पेंट्री में एक पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!