スープの中のピーマン

ピーマンのピクルス - 美味しい漬物のレシピ

ピーマンのピクルスは、最も人気のある漬物の一つであり、どんな食事にも風味を加えるのに最適です。これらは副菜として素晴らしい選択肢であり、ポテトやご飯と一緒に楽しむと美味しいです。このレシピでは、これらの風味豊かなピーマンを作るためのステップバイステップのガイドを提供し、完璧な結果を得るための役立つヒントをお伝えします。

総調理時間：1時間30分
ポーション数：10瓶

材料：
- 5キロの赤ピーマン
- 800グラムのトマトペースト
- 500グラムの砂糖
- 500ミリリットルの食酢（理想は9%）
- 500ミリリットルの油（好ましくはひまわり油）
- 塩5杯
- 胡椒の粒（約1-2杯）
- ローレルの葉（4-5枚）

少しの歴史：
ピーマンのピクルスは古くからの伝統で、多くの家庭で見られます。これらの漬物は、食事に風味を加えるだけでなく、冬のために野菜を保存する素晴らしい方法でもあります。甘酸っぱいソースがピーマンを特別なものにし、どんな料理にも風味の完璧な組み合わせを提供します。

手順：

1. ピーマンの準備：
まず、冷水でピーマンをよく洗います。それから、ヘタと種を取り除きながら、薄切りにします。これらの薄切りは吸収性があり、ソースのすべての風味を吸収するので、均等な切り方が重要です。

2. ソースの準備：
大きな鍋に、トマトペースト、砂糖、酢、油、塩、胡椒の粒、ローレルの葉を混ぜます。中火にかけて、時々かき混ぜながら煮ます。味が融合するのに数分かけ、沸騰し始めたら、焦げ付かないように火を弱めます。

3. ピーマンの追加：
ソースが沸騰したら、注意深くピーマンのスライスを鍋に加えます。各ピースが均等にソースで覆われるように優しく混ぜます。5〜10分間煮て、少し柔らかくなるまで、しかし崩れないようにします。

4. 瓶詰め：
ピーマンが柔らかくなったら、スパチュラで取り出し、消毒した瓶に注意深く入れます。上部に少しスペースを残してソースを入れてください。瓶をピーマンで満たしたら、残りのソースを上に注ぎ、野菜を完全に覆うようにします。

5. 瓶の密封：
適切な蓋で瓶を閉じ、しっかりと密封されていることを確認します。必要に応じて、瓶を沸騰水で消毒してより良く密封することもできますが、通常は瓶がすでに清潔であればこのステップは必要ありません。

6. 保存：
瓶をパントリーや涼しく暗い場所に置きます。ピーマンは約1か月後に食べられるようになりますが、確実にそんなに長く持たないでしょう！

役立つヒント：
- できるだけ新鮮なピーマンを使用してください。そうすれば、最高の食感と風味が得られます。
- スパイシーな味をお好みの場合は、瓶にいくつかの唐辛子を加えてください。
- お好みに応じて、ディルやクミンなどのさまざまなスパイスでソースをカスタマイズしてみてください。
- これらの漬物は、グリルした肉料理やさまざまなサラダと完璧にマッチします。

よくある質問：
1. 他の種類の野菜を使えますか？
はい、ニンジンや玉ねぎを追加してレシピを多様化できます！

2. ピーマンを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
瓶がしっかりと密封されていることを確認し、暗く涼しい場所に保管して劣化を防ぎます。

3. 栄養価はどのくらいですか？
ピーマンは低カロリーで、使用するソースの量に応じて、1ポーションあたり約20〜30カロリーです。ビタミンCや抗酸化物質の良い供給源であり、健康的な食事に貢献します。

4. ピーマンのピクルスと一緒に何を食べられますか？
肉料理と素晴らしく合いますが、チーズや前菜の一部としても楽しめます。

ピーマンのピクルスは、単なる簡単なレシピではなく、寒い冬の日に夏の風をもたらす方法でもあります。大切な人と一緒に楽しんで、この風味豊かな漬物の一口一口を味わってください！きっとあなたのパントリーのお気に入りになるでしょう。良い食事を！