Pimentões em caldo

Pimentões em caldo - Receita para conservas deliciosas

Os pimentões em caldo são uma das receitas de conservas mais queridas, perfeitas para adicionar um toque de sabor a qualquer refeição. Eles são uma excelente escolha quando se trata de acompanhamentos, sendo deliciosos ao lado de batatas ou arroz. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo na preparação destes pimentões aromatizados, oferecendo dicas úteis para obter um resultado perfeito.

Tempo total de preparação: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10 frascos

Ingredientes:
- 5 kg de pimentões vermelhos
- 800 g de pasta de tomate
- 500 g de açúcar
- 500 ml de vinagre (idealmente 9%)
- 500 ml de óleo (preferencialmente de girassol)
- 5 colheres de sopa de sal
- Grãos de pimenta (aproximadamente 1-2 colheres de sopa)
- Folhas de louro (4-5 folhas)

Um pouco de história:
Os pimentões em caldo são uma tradição antiga, encontrada em muitos lares. Estas conservas não só acrescentam um sabor extra às refeições, mas também são uma excelente forma de conservar legumes para o inverno. O molho agridoce é o que torna os pimentões tão especiais, oferecendo uma combinação perfeita de sabores que enriquecem qualquer prato.

Passo a passo:

1. Preparação dos pimentões:
Comece lavando bem os pimentões sob um jato de água fria. Em seguida, corte-os em fatias, certificando-se de remover os talos e sementes. Estas fatias serão absorventes e irão captar todos os sabores do molho, por isso o corte uniforme é essencial.

2. Preparação do molho:
Em uma panela grande, combine a pasta de tomate, o açúcar, o vinagre, o óleo, o sal, os grãos de pimenta e as folhas de louro. Coloque a mistura em fogo médio e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Dê alguns minutos para que os sabores se misturem e, quando começar a ferver, reduza o fogo para evitar que grude.

3. Adicionando os pimentões:
Assim que o molho começar a ferver, adicione cuidadosamente as fatias de pimentão à panela. Misture suavemente para garantir que cada pedaço esteja uniformemente coberto com o molho. Deixe ferver por 5-10 minutos, apenas o suficiente para amolecer um pouco, mas sem desmanchar.

4. Envasamento:
Depois que os pimentões amolecerem, retire-os com uma espátula e coloque-os cuidadosamente em frascos esterilizados. Certifique-se de deixar um pouco de espaço no topo para o molho. Depois de encher os frascos com os pimentões, adicione o molho restante por cima, garantindo que cubra completamente os legumes.

5. Selagem dos frascos:
Feche os frascos com as tampas apropriadas e certifique-se de que estão bem vedados. Se desejar, você pode esterilizar os frascos em água fervente para selá-los melhor, mas geralmente esse passo não é necessário se os frascos já estiverem limpos.

6. Armazenamento:
Coloque os frascos em uma despensa ou em um local fresco e escuro. Os pimentões estarão prontos para consumo após cerca de um mês, mas certamente não durarão tanto tempo!

Dicas úteis:
- Use pimentões o mais frescos possível, pois eles proporcionarão a melhor textura e sabor.
- Se desejar um toque picante, adicione algumas pimentas aos frascos.
- Experimente diferentes temperos, como endro ou cominho, para personalizar o molho ao seu gosto.
- Estas conservas combinam perfeitamente com pratos de carne grelhada ou diversas saladas.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de legumes?
Sim, você pode adicionar cenouras ou cebolas para diversificar a receita!

2. Como posso conservar os pimentões por mais tempo?
Certifique-se de que os frascos estão bem vedados e mantenha-os em um local escuro e fresco para evitar deterioração.

3. Qual é o valor nutricional?
Os pimentões são baixos em calorias, com cerca de 20-30 calorias por porção, dependendo da quantidade de molho utilizada. Eles são uma boa fonte de vitamina C e antioxidantes, contribuindo para uma dieta saudável.

4. O que posso servir junto com os pimentões em caldo?
Eles combinam perfeitamente com pratos de carne, mas também com queijos ou como parte de uma refeição de aperitivos.

Os pimentões em caldo não são apenas uma receita simples, mas também uma maneira de trazer um pouco de verão para os dias frios de inverno. Desfrute-os com seus entes queridos e aproveite cada mordida dessas conservas cheias de sabor! Com certeza se tornarão um favorito na sua despensa. Bom apetite!