Pimientos en caldo

Pimientos en vinagre - Receta para encurtidos deliciosos

Los pimientos en vinagre son una de las recetas de encurtidos más queridas, perfectas para añadir un toque de sabor a cualquier comida. Son una excelente opción cuando se trata de guarniciones, siendo deliciosos junto a papas o arroz. En esta receta, te guiaré paso a paso en la preparación de estos pimientos aromatizados, brindándote consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 10 frascos

Ingredientes:
- 5 kg de pimientos rojos
- 800 g de pasta de tomate
- 500 g de azúcar
- 500 ml de vinagre (idealmente al 9%)
- 500 ml de aceite (preferiblemente de girasol)
- 5 cucharadas de sal
- Granos de pimienta (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- Hojas de laurel (4-5 hojas)

Un poco de historia:
Los pimientos en vinagre son una tradición antigua que se encuentra en muchos hogares. Estos encurtidos no solo añaden un extra de sabor a las comidas, sino que también son un excelente método de conservación de verduras para el invierno. La salsa agridulce es lo que hace que los pimientos sean tan especiales, ofreciendo una combinación perfecta de sabores que enriquecen cualquier plato.

Paso a paso:

1. Preparación de los pimientos:
Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalos en rodajas, asegurándote de quitar los tallos y las semillas. Estas rodajas serán absorbentes y tomarán todos los sabores de la salsa, por lo que es esencial un corte uniforme.

2. Preparación de la salsa:
En una olla grande, combina la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre, el aceite, la sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Coloca la mezcla a fuego medio y deja que hierva, revolviendo de vez en cuando. Déjale unos minutos para que se mezclen los sabores, y cuando empiece a hervir, reduce el fuego para evitar que se pegue.

3. Añadiendo los pimientos:
Una vez que la salsa haya alcanzado el punto de ebullición, añade cuidadosamente las rodajas de pimiento a la olla. Revuelve suavemente para asegurarte de que cada pieza esté cubierta uniformemente con la salsa. Déjalos hervir durante 5-10 minutos, solo lo suficiente para que se ablanden un poco, pero sin deshacerse.

4. Embotellado:
Después de que los pimientos se hayan ablandado, retíralos con una espátula y colócalos cuidadosamente en frascos esterilizados. Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior para la salsa. Después de llenar los frascos con pimientos, agrega la salsa restante encima, asegurándote de cubrir completamente las verduras.

5. Sellado de los frascos:
Cierra los frascos con las tapas correspondientes y asegúrate de que estén bien sellados. Si lo deseas, puedes esterilizar los frascos en agua hirviendo para sellarlos mejor, pero generalmente, este paso no es necesario si los frascos ya están limpios.

6. Almacenamiento:
Coloca los frascos en la despensa o en un lugar fresco y oscuro. Los pimientos estarán listos para consumir después de aproximadamente un mes, ¡pero seguramente no durarán tanto!

Consejos útiles:
- Utiliza pimientos lo más frescos posible, ya que ofrecerán la mejor textura y sabor.
- Si deseas un toque picante, añade algunos chiles en los frascos.
- Experimenta con diferentes especias, como eneldo o comino, para personalizar la salsa a tu gusto.
- Estos encurtidos combinan perfectamente con platos de carne a la parrilla o diversas ensaladas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de verduras?
¡Sí, puedes agregar zanahorias o cebollas para diversificar la receta!

2. ¿Cómo puedo conservar los pimientos por más tiempo?
Asegúrate de que los frascos estén bien sellados y guárdalos en un lugar oscuro y fresco para prevenir el deterioro.

3. ¿Cuál es el valor nutricional?
Los pimientos son bajos en calorías, teniendo alrededor de 20-30 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de salsa utilizada. Son una buena fuente de vitamina C y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable.

4. ¿Qué puedo servir junto a los pimientos en vinagre?
Combinan de maravilla con platos de carne, así como con quesos o como parte de una mesa de aperitivos.

Los pimientos en vinagre no son solo una receta simple, sino también una forma de traer un toque de verano a los fríos días de invierno. ¡Disfrútalos con tus seres queridos y saborea cada bocado de estos encurtidos llenos de sabor! Seguramente se convertirán en un favorito en tu despensa. ¡Buen provecho!