Στιφάδο με διάφορα κρέατα και λαχανικά

Νόστιμο στιφάδο με κρέας και λαχανικά - μια συνταγή ψυχής

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Καλώς ήρθες στην κουζίνα μου! Σήμερα χαίρομαι να μοιραστώ μαζί σου μια συνταγή για στιφάδο με κρέας και λαχανικά, που δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια εξαιρετική ευκαιρία να αξιοποιήσεις το κρέας που έχει απομείνει από το μπάρμπεκιου του Σαββατοκύριακου. Αυτό το στιφάδο είναι μια πραγματική γιορτή για τον ουρανίσκο και ένας υπέροχος τρόπος να συνδυάσεις τις γεύσεις ενός οικογενειακού γεύματος. Λοιπόν, φόρεσε την ποδιά σου και ας ξεκινήσουμε!

Μια σύντομη ιστορία για το στιφάδο
Το στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, που συναντάται σε πολλές κουλτούρες της γαστρονομίας, εκτιμάται για την ευελιξία και την γεύση του. Είναι ένα γεύμα που συνδυάζει απλά υλικά, αλλά με πλούσια γεύση, και κάθε νοικοκυρά προσθέτει μια προσωπική νότα στη συνταγή της. Αυτή η παραλλαγή του στιφάδου με κρέας και λαχανικά, εμπνευσμένη από οικογενειακές συνταγές, χρησιμοποιεί το κρέας που έχει απομείνει και τα λαχανικά από τον κήπο, μετατρέποντάς τα σε ένα αξέχαστο γεύμα.

Υλικά
- 200 γρ. χοιρινό κρέας (σε κύβους)
- 200 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (σε κύβους)
- 300 γρ. εντόσθια κοτόπουλου (ήπαρ, στομάχι, καρδιά, αυγά χωριάτικα)
- 50 γρ. λιωμένο κοτόπουλο λίπος
- 2 πικάντικες και καπνιστές λουκάνικες (κομμένες σε ροδέλες)
- 1 ψητή μελιτζάνα (καθαρισμένη και κομμένη σε ροδέλες)
- 1 ψητή πιπεριά καπνιστή (ψιλοκομμένη)
- 1 μεγάλη κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2 καρότα (καθαρισμένα και τριμμένα)
- 1 μικρή ρίζα σέλινου (τριμμένη)
- 3 μεγάλα ντομάτες (καθαρισμένες και ψιλοκομμένες)
- 3 σκελίδες σκόρδου (καθαρισμένες και ψιλοκομμένες)
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός (κατά προτίμηση)
- 1 φλιτζάνι νερό

Προετοιμασία του στιφάδου
1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινάμε λιώντας το λίπος κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Εδώ, το άρωμα θα ενισχυθεί και το κρέας θα γίνει τρυφερό και ζουμερό. Προσθέστε τα εντόσθια κοτόπουλου (ήπαρ, στομάχι και καρδιά) κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αφήστε να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 10-15 λεπτά.

2. Προσθήκη του υπόλοιπου κρέατος: Αφού τα εντόσθια είναι έτοιμα, προσθέστε τους κύβους χοιρινού, μοσχαρίσιου κρέατος και τις κομμένες λουκάνικες. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει με καπάκι για λίγα λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, καθαρίστε και προετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, τρίψτε τα καρότα και το σέλινο. Ψήστε τη μελιτζάνα και την καπνιστή πιπεριά στη σχάρα ή στο φούρνο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε ροδέλες ή κύβους.

4. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, μελιτζάνα, πιπεριά) και το ψιλοκομμένο σκόρδο στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Τελική φάση: Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, στραγγίστε την περίσσεια λίπους με ένα σουρωτήρι, αν χρειάζεται. Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό. Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.

6. Σερβίρισμα: Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στο πιάτο σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το στιφάδο με κρέας και λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μια καλοκαιρινή σαλάτα με διάφορα λαχανικά θα είναι μια τέλεια συνοδεία. Επίσης, ένα ποτήρι κόκκινο κρασί θα ταιριάξει τέλεια με τις πλούσιες γεύσεις αυτού του πιάτου.

Τέχνες και παραλλαγές
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.
- Προσθέστε πατάτες ή κολοκυθάκια για να κάνετε το στιφάδο πιο χορταστικό.
- Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως καπνιστή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά.
- Μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή φασολάκια, για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το στιφάδο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες από το κοτόπουλο, το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας, ενώ τα λαχανικά παρέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Οι ντομάτες είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ενώ το σκόρδο είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κρέας; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο κρέας, αλλά βεβαιώσου ότι έχει αποψυχθεί καλά πριν το μαγείρεμα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το στιφάδο για να το ξαναζεστάνω; Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, και κατά την επαναθέρμανση, η γεύση θα είναι ακόμα πιο έντονη.
- Είναι κατάλληλο για παιδιά; Ναι, αυτό το στιφάδο είναι μια υγιεινή επιλογή για παιδιά, αλλά μπορείς να μειώσεις τα μπαχαρικά αν προτιμάς μια πιο ήπια γεύση.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για στιφάδο με κρέας και λαχανικά να σε εμπνεύσει να δημιουργήσεις νόστιμες στιγμές με τους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!