विभिन्न मांस और सब्जियों के साथ स्टू

मांस और सब्जियों का स्वादिष्ट स्टू - एक आत्मीय नुस्खा

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक मांस और सब्जियों के स्टू की रेसिपी साझा करने के लिए खुश हूँ, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सप्ताहांत की ग्रिल से बचे हुए मांस का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। यह स्टू स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत है और परिवार के भोजन के स्वादों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका है। तो, एप्रन पहनें और चलिए शुरू करते हैं!

स्टू के बारे में एक संक्षिप्त कहानी
स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई पाक संस्कृतियों में पाया जाता है, और इसकी बहुपरकारीता और स्वाद के लिए प्रशंसा की जाती है। यह एक ऐसा भोजन है जो सरल सामग्री को एक साथ लाता है, लेकिन इसका स्वाद समृद्ध होता है, और प्रत्येक गृहिणी अपनी रेसिपी में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ती है। यह मांस और सब्जियों का स्टू, पारिवारिक रेसिपियों से प्रेरित, बचे हुए मांस और बगीचे की सब्जियों का उपयोग करता है, उन्हें एक अविस्मरणीय भोजन में बदलता है।

सामग्री
- 200 ग्राम पोर्क (क्यूब्स में)
- 200 ग्राम बीफ (क्यूब्स में)
- 300 ग्राम चिकन आंत (जिगर, हृदय, अंडे)
- 50 ग्राम पिघला हुआ चिकन वसा
- 2 मसालेदार और धूम्रपान किए हुए सॉसेज (प्लेट में काटें)
- 1 भुनी हुई बैंगन (छिली और काटी हुई)
- 1 भुना हुआ शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा प्याज (पत्तियों में कटा हुआ)
- 2 गाजर (छिली और कद्दूकस की हुई)
- 1 छोटी अजवाइन की जड़ (कद्दूकस की हुई)
- 3 बड़े टमाटर (छिले और बारीक कटे हुए)
- 3 लौंग लहसुन (छिली और कटी हुई)
- ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- नमक, काली मिर्च, थाइम, ओरिगैनो, तुलसी (स्वादानुसार)
- 1 कप पानी

स्टू बनाने की विधि
1. मांस तैयार करना: एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में चिकन वसा को पिघलाने से शुरू करें। यहाँ, सुगंध बढ़ जाएगी और मांस को नरम और रसदार बना देगा। कटे हुए चिकन आंत (जिगर, हृदय) को डालें। इसे मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए, लगभग 10-15 मिनट।

2. बाकी मांस जोड़ना: जब आंत तैयार हो जाए, तो क्यूब्स में कटे पोर्क, बीफ और सॉसेज डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

3. सब्जियों की तैयारी: जब मांस पक रहा हो, तो सब्जियों को साफ करें और तैयार करें। प्याज को पत्तियों में काटें, गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करें। बैंगन और शिमला मिर्च को ग्रिल या ओवन में भूनें, फिर छिलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।

4. सामग्री को मिलाना: तैयार सब्जियों (प्याज, गाजर, अजवाइन, बैंगन, शिमला मिर्च) और कटी हुई लहसुन को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक सब्जियों को नरम होने तक पकने दें।

5. अंतिम चरण: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो आवश्यकता अनुसार अतिरिक्त वसा को एक छलनी से छान लें। एक कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम, ओरिगैनो और तुलसी डालें। स्टू को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, फिर कटे हुए टमाटर डालें। 5 मिनट और पकाते रहें।

6. परोसना: जब स्टू तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें। यह आपके व्यंजन में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

परोसने के सुझाव
मांस और सब्जियों का स्टू गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ताजा ब्रेड या मक्का के दलिये के साथ। एक ताजा हरी सलाद या विभिन्न सब्जियों के सलाद के साथ यह एकदम सही साइड डिश होगी। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन इस व्यंजन की समृद्ध स्वादों के साथ बेहतरीन मेल खाएगा।

टिप्स और विविधताएँ
- आप स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की का प्रयोग कर सकते हैं।
- स्टू को और अधिक भरपूर बनाने के लिए आलू या ज़ुकीनी डालें।
- यदि आप अधिक तीखे स्वाद पसंद करते हैं, तो स्मोक्ड पेपरिका या मिर्च जैसे मसाले डालें।
- मौसम की सब्जियों, जैसे ज़ुकीनी या हरी बीन्स का उपयोग करने में संकोच न करें, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ
यह स्टू चिकन, पोर्क और बीफ से प्रोटीन में समृद्ध है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और लहसुन अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमे हुए मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पकाने से पहले अच्छी तरह से पिघल गया है।
- मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ ताकि इसे फिर से गर्म किया जा सके? इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और जब इसे फिर से गर्म किया जाता है, तो इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
- क्या यह बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह स्टू बच्चों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन यदि आप हल्के स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मसालों को कम कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह मांस और सब्जियों का स्टू का नुस्खा आपको अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण बनाने के लिए प्रेरित करेगा। शुभ भोजन!