Ragoût avec différentes viandes et légumes

Ragoût délicieux avec viande et légumes - une recette du cœur

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 6

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec vous une recette de ragoût avec viande et légumes, qui est non seulement savoureuse, mais aussi un excellent moyen de valoriser la viande restante du barbecue du week-end. Ce ragoût est un véritable festin pour les papilles et une merveilleuse façon de rassembler les saveurs d'un repas en famille. Alors, mettez votre tablier et commençons !

Une brève histoire du ragoût
Le ragoût est un plat traditionnel que l'on trouve dans de nombreuses cultures culinaires, apprécié pour sa polyvalence et sa saveur. C'est un repas qui rassemble des ingrédients simples mais avec un goût riche, et chaque cuisinière ajoute une touche personnelle à sa recette. Cette version de ragoût avec viande et légumes, inspirée de recettes familiales, utilise de la viande restante et des légumes du jardin, les transformant en un repas inoubliable.

Ingrédients
- 200 g de porc (en dés)
- 200 g de veau (en dés)
- 300 g d'abats de poulet (foie, gésier, cœur, œufs de plein air)
- 50 g de graisse de poulet fondue
- 2 saucisses épicées et fumées (en rondelles)
- 1 aubergine rôtie (pelée et tranchée)
- 1 poivron rouge rôti (haché)
- 1 gros oignon (tranché)
- 2 carottes (pelées et râpées)
- 1 petite racine de céleri (râpée)
- 3 grosses tomates (pelées et hachées)
- 3 gousses d'ail (pelées et hachées)
- Persil frais (haché)
- Sel, poivre, thym, origan, basilic (au goût)
- 1 tasse d'eau

Préparation du ragoût
1. Préparation de la viande : Commencez par faire fondre la graisse de poulet dans une grande casserole ou un chaudron. Ici, la saveur sera intensifiée et la viande sera tendre et juteuse. Ajoutez les abats de poulet hachés. Laissez-les frémir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 10-15 minutes.

2. Ajout de la viande restante : Une fois les abats prêts, ajoutez les dés de porc, de veau et les saucisses en rondelles. Mélangez bien et laissez le mélange mijoter sous couvercle pendant quelques minutes, afin que les saveurs se combinent.

3. Préparation des légumes : Pendant que la viande cuit, nettoyez et préparez les légumes. Tranchez l'oignon, râpez les carottes et le céleri. Faites rôtir l'aubergine et le poivron sur le gril ou au four, puis pelez-les et coupez-les en rondelles ou en dés.

4. Combinaison des ingrédients : Ajoutez les légumes préparés (oignon, carotte, céleri, aubergine, poivron) et l'ail haché dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

5. La phase finale : Une fois les légumes cuits, égouttez l'excès de graisse à l'aide d'un tamis si nécessaire. Ajoutez une tasse d'eau et assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym, de l'origan et du basilic. Laissez le ragoût mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, puis ajoutez les tomates hachées. Continuez à mijoter pendant encore 5 minutes.

6. Service : Lorsque le ragoût est prêt, retirez-le du feu et saupoudrez de persil frais haché sur le dessus. Cela ajoutera une touche de fraîcheur à votre plat.

Suggestions de service
Le ragoût de viande et de légumes peut être servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Une salade verte fraîche ou une salade d'été avec des légumes variés sera un accompagnement parfait. De plus, un verre de vin rouge s'accordera merveilleusement avec les saveurs riches de ce plat.

Conseils et variations
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le poulet ou la dinde, pour varier le goût.
- Ajoutez des pommes de terre ou des courgettes pour rendre le ragoût plus consistant.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika fumé ou le piment.
- N'hésitez pas à utiliser des légumes de saison, comme les courgettes ou les haricots verts, pour adapter la recette à vos préférences.

Bénéfices nutritionnels
Ce ragoût est riche en protéines provenant du poulet, du porc et du veau, tandis que les légumes fournissent un apport important en vitamines et minéraux. Les tomates sont une excellente source d'antioxydants, et l'ail est connu pour ses propriétés bénéfiques sur le système immunitaire.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser de la viande congelée ? Oui, de la viande congelée peut être utilisée, mais assurez-vous qu'elle soit bien décongelée avant la cuisson.
- Comment puis-je conserver le ragoût pour le réchauffer ? Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et lors du réchauffage, la saveur sera encore plus intense.
- Est-il adapté aux enfants ? Oui, ce ragoût est une option saine pour les enfants, mais vous pouvez réduire les épices si vous préférez un goût plus doux.

J'espère que cette recette de ragoût de viande et de légumes vous inspirera à créer des moments délicieux avec vos proches. Bon appétit !