Тушеное мясо с различными овощами

Вкусное рагу с мясом и овощами - рецепт для души

Общее время: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 6

Добро пожаловать в мою кухню! Сегодня я рад поделиться с вами рецептом рагу с мясом и овощами, которое не только вкусное, но и отличный способ использовать остатки мяса с уикендного барбекю. Это рагу - настоящий праздник для вкусовых рецепторов и замечательный способ объединить ароматы семейного обеда. Итак, наденьте фартук и начнем!

Краткая история рагу
Рагу - это традиционное блюдо, встречающееся во многих кулинарных культурах, ценимое за свою универсальность и вкус. Это блюдо объединяет простые ингредиенты, но с богатым вкусом, и каждая хозяйка добавляет личную нотку в свой рецепт. Эта версия рагу с мясом и овощами, вдохновленная семейными рецептами, использует остатки мяса и овощи из сада, превращая их в незабываемое блюдо.

Ингредиенты
- 200 г свинины (в кубиках)
- 200 г телятины (в кубиках)
- 300 г потрошков курицы (печень, желудок, сердце, деревенские яйца)
- 50 г растопленного куриного жира
- 2 острые и копченые колбасы (нарезанные кружочками)
- 1 запеченный баклажан (очищенный и нарезанный кружочками)
- 1 запеченный перец капия (мелко нарезанный)
- 1 большая луковица (нарезанная полукольцами)
- 2 моркови (очищенные и натертые)
- 1 маленький корень сельдерея (натертый)
- 3 крупных помидора (очищенных и мелко нарезанных)
- 3 зубчика чеснока (очищенных и нарезанных)
- Свежая петрушка (мелко нарезанная)
- Соль, перец, тимьян, орегано, базилик (по вкусу)
- 1 стакан воды

Приготовление рагу
1. Подготовка мяса: Начните с растапливания куриного жира в большой кастрюле или казане. Здесь аромат усилится, а мясо станет нежным и сочным. Добавьте мелко нарезанные потрошки курицы (печень, желудок и сердце). Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета и полной готовности, около 10-15 минут.

2. Добавление оставшегося мяса: После того как потрошки будут готовы, добавьте кубики свинины, телятины и нарезанные колбасы. Хорошо перемешайте и дайте смеси потушиться под крышкой в течение нескольких минут, чтобы ароматы соединились.

3. Подготовка овощей: Пока мясо готовится, очистите и подготовьте овощи. Нарежьте лук полукольцами, натрите морковь и сельдерей. Запеките баклажан и перец капия на гриле или в духовке, затем очистите и нарежьте их кружочками или кубиками.

4. Объединение ингредиентов: Добавьте подготовленные овощи (лук, морковь, сельдерей, баклажан, перец) и нарезанный чеснок в кастрюлю. Хорошо перемешайте и дайте всему потушиться около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Финальная стадия: После того как овощи приготовятся, при необходимости слейте излишки жира с помощью сита. Добавьте стакан воды и приправьте солью, перцем, тимьяном, орегано и базиликом. Дайте рагу вариться на медленном огне в течение 15-20 минут, затем добавьте нарезанные помидоры. Продолжайте варить еще 5 минут.

6. Подача: Когда рагу готово, снимите с огня и посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой. Это добавит свежести вашему блюду.

Рекомендации по подаче
Рагу с мясом и овощами можно подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты. Свежий зеленый салат или летний салат с разнообразными овощами будут отличным дополнением. Кроме того, бокал красного вина прекрасно дополнит богатые ароматы этого блюда.

Советы и вариации
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса, такими как курица или индейка, чтобы разнообразить вкус.
- Добавьте картошку или кабачки, чтобы сделать рагу более сытным.
- Если вам нравятся более интенсивные ароматы, вы можете добавить специи, такие как копченая паприка или острый перец.
- Не стесняйтесь использовать сезонные овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, чтобы адаптировать рецепт под свои предпочтения.

Пищевая ценность
Это рагу богато белками из куриного, свиного и телячьего мяса, а овощи обеспечивают важное количество витаминов и минералов. Помидоры являются отличным источником антиоксидантов, а чеснок известен своими полезными свойствами для иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать замороженное мясо? Да, замороженное мясо можно использовать, но убедитесь, что оно хорошо разморожено перед приготовлением.
- Как мне сохранить рагу, чтобы разогреть его? Оно хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, а при разогреве вкус станет еще более интенсивным.
- Подходит ли это для детей? Да, это рагу - здоровый вариант для детей, но вы можете уменьшить количество специй, если предпочитаете более мягкий вкус.

Надеюсь, этот рецепт рагу с мясом и овощами вдохновит вас на создание вкусных моментов с близкими. Приятного аппетита!