Estofado con diferentes carnes y verduras

Estofado delicioso con carne y verduras - una receta del corazón

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 6

¡Bienvenido a mi cocina! Hoy estoy emocionado de compartir contigo una receta de estofado con carne y verduras, que no solo es sabrosa, sino también una excelente manera de aprovechar la carne sobrante de la barbacoa del fin de semana. Este estofado es un verdadero festín para el paladar y una maravillosa manera de reunir los sabores de una comida familiar. Así que, ponte el delantal y ¡comencemos!

Una breve historia sobre el estofado
El estofado es un plato tradicional que se encuentra en muchas culturas culinarias, apreciado por su versatilidad y sabor. Es una comida que reúne ingredientes simples pero con un gusto rico, y cada cocinero añade un toque personal a su receta. Esta versión de estofado de carne y verduras, inspirada en recetas familiares, utiliza carne sobrante y verduras del jardín, transformándolas en una comida inolvidable.

Ingredientes
- 200 g de cerdo (en cubos)
- 200 g de ternera (en cubos)
- 300 g de vísceras de pollo (hígado, molleja, corazón, huevos de campo)
- 50 g de grasa de pollo derretida
- 2 salchichas picantes y ahumadas (en rodajas)
- 1 berenjena asada (pelada y en rodajas)
- 1 pimiento rojo asado (picado)
- 1 cebolla grande (en rodajas)
- 2 zanahorias (peladas y ralladas)
- 1 raíz de apio pequeña (rallada)
- 3 tomates grandes (pelados y picados)
- 3 dientes de ajo (pelados y picados)
- Perejil fresco (picado)
- Sal, pimienta, tomillo, orégano, albahaca (al gusto)
- 1 taza de agua

Preparación del estofado
1. Preparación de la carne: Comienza derritiendo la grasa de pollo en una olla grande o caldera. Aquí, el sabor se intensificará y la carne será tierna y jugosa. Agrega las vísceras de pollo picadas. Déjalas freír a fuego medio hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 10-15 minutos.

2. Agregando la carne restante: Una vez que las vísceras estén listas, agrega los cubos de cerdo, ternera y las salchichas en rodajas. Mezcla bien y deja que la mezcla se sofría tapada durante unos minutos, permitiendo que los sabores se combinen.

3. Preparación de las verduras: Mientras la carne se cocina, limpia y prepara las verduras. Corta la cebolla, ralla las zanahorias y el apio. Asa la berenjena y el pimiento en la parrilla o en el horno, luego pélalos y córtalos en rodajas o cubos.

4. Combinación de ingredientes: Agrega las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, apio, berenjena, pimiento) y el ajo picado a la olla. Mezcla bien y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. La fase final: Una vez que las verduras estén cocidas, escurre el exceso de grasa con un colador si es necesario. Agrega una taza de agua y sazona con sal, pimienta, tomillo, orégano y albahaca. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, luego agrega los tomates picados. Continúa hirviendo durante 5 minutos más.

6. Servicio: Cuando el estofado esté listo, retíralo del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima. Esto añadirá un toque de frescura a tu plato.

Sugerencias de servicio
El estofado de carne y verduras se puede servir caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Una ensalada verde fresca o una ensalada de verano con verduras variadas será un acompañamiento perfecto. Además, una copa de vino tinto combinará maravillosamente con los ricos sabores de este plato.

Consejos y variaciones
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, para variar el sabor.
- Agrega papas o calabacines para hacer el estofado más sustancioso.
- Si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar especias como pimentón ahumado o chile.
- No dudes en usar verduras de temporada, como calabacines o judías verdes, para adaptar la receta a tus preferencias.

Beneficios nutricionales
Este estofado es rico en proteínas de la carne de pollo, cerdo y ternera, mientras que las verduras proporcionan una importante ingesta de vitaminas y minerales. Los tomates son una excelente fuente de antioxidantes, y el ajo es conocido por sus propiedades beneficiosas para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar carne congelada? Sí, se puede usar carne congelada, pero asegúrate de que esté bien descongelada antes de cocinar.
- ¿Cómo puedo almacenar el estofado para recalentar? Se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, y al recalentar, el sabor será aún más intenso.
- ¿Es adecuado para niños? Sí, este estofado es una opción saludable para niños, pero puedes reducir las especias si prefieres un sabor más suave.

Espero que esta receta de estofado de carne y verduras te inspire a crear momentos deliciosos junto a tus seres queridos. ¡Buen provecho!