Πορτοφόλια από στήθος κοτόπουλου

Πορτοφόλια από στήθος κοτόπουλου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 6

Αν θέλεις να εντυπωσιάσεις την οικογένεια ή τους φίλους σου με ένα νόστιμο και κομψό πιάτο, τα πορτοφόλια από στήθος κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα προσθέσει μια πινελιά εκλεπτυσμένου στην τραπεζαρία σου. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:
- 3 μεγάλα στήθη κοτόπουλου
- 150 γρ. τυρί mozzarella
- 150 γρ. φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο)
- 50 γρ. τριμμένο παρμεζάνα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 αυγό
- 100 γρ. ψίχουλα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- Ξύδι μπαλσάμικο ή σάλτσα ντομάτας για σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου: Ξεκίνα καθαρίζοντας τα στήθη κοτόπουλου από την πέτσα και το λίπος. Στη συνέχεια, κόψε κάθε στήθος στη μέση οριζόντια, αποκτώντας έτσι 6 κομμάτια. Χρησιμοποίησε ένα σφυρί κρέατος για να τα απλώσεις ελαφρά, καλύπτοντάς τα με μεμβράνη για να αποφύγεις τα πιτσιλίσματα. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και θα διευκολύνει τη γέμιση του πορτοφολιού.

2. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρισε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Πρόσθεσε το φρέσκο σπανάκι και μαγείρεψέ το μέχρι να μαραθεί, περίπου 2-3 λεπτά. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο σπανάκι, βεβαιώσου ότι το έχεις αποψύξει και στραγγίξει καλά. Αφού είναι έτοιμο το σπανάκι, πρόσθεσε το τυρί mozzarella και την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

3. Γέμισμα των πορτοφολιών: Πάρε κάθε κομμάτι στήθους κοτόπουλου και τοποθέτησε μια μερίδα από τη γέμιση σπανακιού και τυριού από τη μια πλευρά. Δίπλωσε το κρέας πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα "πορτοφόλι" και εξασφάλισέ το με μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξει κατά το μαγείρεμα.

4. Βουτιά σε αυγό και ψίχουλα: Χτύπησε το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Σε άλλο μπολ, βάλε τα ψίχουλα. Πρώτα, πέρασε κάθε πορτοφόλι από το αυγό, στη συνέχεια από τα ψίχουλα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Αυτή η κρούστα θα προσθέσει μια νόστιμη τραγανή υφή.

5. Τηγάνισμα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα πορτοφόλια (μην τα υπερφορτώνεις, τηγάνισε σε δόσεις) και μαγείρεψε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Βεβαιώσου ότι είναι καλά μαγειρεμένα στο εσωτερικό, καθώς το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 75 βαθμών Κελσίου.

6. Σερβίρισμα: Αφαίρεσε τα πορτοφόλια από το τηγάνι και άφησέ τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Σερβίρετέ τα ζεστά, περιχυμένα με ξύδι μπαλσάμικο ή συνοδευόμενα με σάλτσα ντομάτας για μια αναζωογονητική νότα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις μια πράσινη σαλάτα για μια ευχάριστη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείς να πειραματιστείς με τη γέμιση: πρόσθεσε μανιτάρια ή ελιές για πιο έντονη γεύση.
- Αν θέλεις ένα ακόμη πιο υγιεινό πιάτο, μπορείς να ψήσεις τα πορτοφόλια στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά.
- Αυτό το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί, οπότε μπορείς να ετοιμάσεις μια διπλή δόση και να την κρατήσεις για τις μέρες που δεν έχεις χρόνο να μαγειρέψεις.

Απόλαυσε αυτή τη νόστιμη συνταγή πορτοφολιών από στήθος κοτόπουλου, που σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου!