Μογκραμπιέ (λιβανέζικο κους κους)

Moghrabieh – Λιβανέζικο Κους Κους με Κοτόπουλο και Πινόλια

Το Moghrabieh είναι μια παραδοσιακή λιβανέζικη συνταγή που συνδυάζει την ευχάριστη υφή του μεγάλου κους κους με τις πλούσιες γεύσεις του κοτόπουλου και των καβουρδισμένων πινολιών. Αυτό το πιάτο, που συχνά σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις, μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι, προσφέροντας ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα. Επιπλέον, είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια συνάντηση με φίλους. Ας αρχίσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά:
- 250 γρ. moghrabieh (μεγάλο κους κους)
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 50 γρ. πινολιές
- 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου (ή ζεστό νερό)
- Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα υλικά. Πλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό και κόψτε το σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις πινολιές. Καβουρδίστε τις για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή, μπορεί να καούν γρήγορα, οπότε μην τις αφήνετε χωρίς επιτήρηση! Αφαιρέστε τις πινολιές από το τηγάνι και κρατήστε τις στην άκρη.

3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και ροδίστε τους για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές.

4. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με κανέλα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Αυτά τα μπαχαρικά προσθέτουν μια ζεστή και ανατολίτικη νότα στο πιάτο. Ανακατέψτε καλά για να διανεμηθούν οι γεύσεις.

5. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, φέρνοντας τα πάντα σε βρασμό. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι.

6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το moghrabieh. Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε το κους κους και ρίξτε από πάνω τον ζεστό ζωμό (ή ζεστό νερό). Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά. Αφού το moghrabieh απορροφήσει το υγρό, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το αφρατέψετε.

7. Όταν το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί καλά, προσθέστε το moghrabieh στο τηγάνι με το κοτόπουλο και ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα ώστε να συνδυαστούν ομοιόμορφα τα υλικά.

8. Τέλος, πασπαλίστε τις καβουρδισμένες πινολιές από πάνω και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρισμα:
Το moghrabieh μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή ακόμα και με ελληνικό γιαούρτι για μια κρεμώδη αντίθεση. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για να απολαύσετε στην παρέα αγαπημένων, φέρνοντας μια πινελιά λιβανέζικης κουλτούρας στην κουζίνα σας.

Εναλλακτικές:
Για μια χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με εποχιακά λαχανικά μαγειρεμένα al dente, όπως καρότα, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά όπως κουρκουμά ή κόλιανδρο για να προσαρμόσετε τη γεύση του moghrabieh.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ένα χορταστικό γεύμα, αλλά και μια γευστική εμπειρία γεμάτη γεύση. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή που είναι εύκολη στην παρασκευή και απολαύστε μια αυθεντική λιβανέζικη γεύση!