Moghrabieh (libański kuskus)

Moghrabieh – Libańskie Couscous z Kurczakiem i Orzeszkami Piniowymi

Moghrabieh to tradycyjny libański przepis, który łączy przyjemną teksturę dużego couscousu z bogatymi smakami kurczaka i prażonych orzeszków piniowych. To danie, często serwowane z okazji specjalnych, można łatwo przygotować w domu, oferując pyszny i pocieszający posiłek. Dodatkowo jest to prosta i szybka receptura, idealna na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Zaczynamy!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Porcje: 4

Składniki:
- 250 g moghrabieh (duży couscous)
- 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- Sól i pieprz do smaku
- 50 g orzeszków piniowych
- 1 litr bulionu drobiowego (lub ciepłej wody)
- Świeża pietruszka do dekoracji

Instrukcje:

1. Zacznij od przygotowania składników. Dokładnie umyj pierś z kurczaka pod zimną wodą i pokrój ją w równe kostki, aby równomiernie się ugotowała. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.

2. Na dużej patelni dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i rozgrzej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj orzeszki piniowe. Praż je przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż będą złote. Uważaj, mogą szybko się spalić, więc nie zostawiaj ich bez nadzoru! Wyjmij orzeszki z patelni i odłóż na bok.

3. Na tej samej patelni dodaj kostki kurczaka i smaż przez 5-7 minut, aż będą złote z każdej strony. Dodaj cebulę i czosnek, kontynuując gotowanie, aż cebula stanie się przezroczysta.

4. Dopraw kurczaka cynamonem, kminem, solą i pieprzem. Te przyprawy dodają daniu ciepłego, orientalnego akcentu. Dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić smaki.

5. Wlej bulion drobiowy na patelnię, doprowadzając wszystko do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, przykrywając patelnię pokrywką.

6. W międzyczasie przygotuj moghrabieh. W innym garnku dodaj couscous i wlej na niego gorący bulion (lub ciepłą wodę). Przykryj garnek i pozostaw na 10-15 minut, aby napęczniał. Po tym, jak moghrabieh wchłonie płyn, użyj widelca, aby go spulchnić.

7. Gdy kurczak jest ugotowany, a smaki dobrze się połączyły, dodaj moghrabieh do patelni z kurczakiem i delikatnie wymieszaj wszystko, aby składniki się równomiernie połączyły.

8. Na koniec posyp prażonymi orzeszkami piniowymi i udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.

Serwowanie:
Moghrabieh można podawać na ciepło, w towarzystwie świeżej sałatki warzywnej lub nawet z greckim jogurtem dla kremowego kontrastu. To danie jest idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich, wnosząc odrobinę libańskiej kultury do twojej kuchni.

Wariacje:
Dla wersji wegetariańskiej możesz zastąpić kurczaka warzywami sezonowymi ugotowanymi al dente, takimi jak marchew, cukinia lub bakłażan. Możesz również eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak kurkuma lub kolendra, aby dostosować smak moghrabieh.

To danie to nie tylko sycący posiłek, ale także kulinarne doświadczenie pełne smaku. Wypróbuj ten łatwy przepis i ciesz się autentycznym libańskim smakiem!