Moghrabieh (couscous libanais)

Moghrabieh – Couscous Libanais au Poulet et Pignons de Pin

Le Moghrabieh est une recette traditionnelle libanaise qui allie la texture agréable du gros couscous aux saveurs riches du poulet et des pignons de pin rôtis. Ce plat, souvent servi lors d'occasions spéciales, peut être facilement préparé à la maison, offrant un repas délicieux et réconfortant. De plus, c'est une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner en famille ou une réunion entre amis. Commençons !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 250 g de moghrabieh (gros couscous)
- 500 g de blanc de poulet, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- 50 g de pignons de pin
- 1 litre de bouillon de poulet (ou d'eau chaude)
- Persil frais, pour la garniture

Instructions :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Rincez le blanc de poulet à l'eau froide et coupez-le en cubes de taille uniforme afin qu'il cuise uniformément. Hachez finement l'oignon et l'ail.

2. Dans une grande poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pignons de pin. Faites-les rôtir pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention, ils peuvent brûler rapidement, ne les laissez donc pas sans surveillance ! Retirez les pignons de la poêle et réservez-les.

3. Dans la même poêle, ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajoutez l'oignon et l'ail, et continuez à cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

4. Assaisonnez le poulet avec de la cannelle, du cumin, du sel et du poivre. Ces épices ajoutent une note chaude et orientale au plat. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

5. Versez le bouillon de poulet dans la poêle, en portant le tout à ébullition. Une fois que cela bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes, en couvrant la poêle avec un couvercle.

6. Pendant ce temps, préparez le moghrabieh. Dans une autre casserole, ajoutez le couscous et versez le bouillon chaud (ou de l'eau chaude) dessus. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Après que le moghrabieh ait absorbé le liquide, utilisez une fourchette pour l'aérer.

7. Lorsque le poulet est cuit et que les saveurs se sont bien mélangées, ajoutez le moghrabieh dans la poêle avec le poulet et mélangez délicatement le tout afin que les ingrédients se combinent uniformément.

8. Enfin, saupoudrez les pignons de pin rôtis sur le dessus et décorez avec du persil frais haché.

Service :
Le moghrabieh peut être servi chaud, accompagné d'une salade de légumes frais ou même avec du yaourt grec pour un contraste crémeux. Ce plat est parfait pour être savouré en compagnie de vos proches, apportant une touche de culture libanaise à votre cuisine.

Variations :
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des légumes de saison cuits al dente, tels que des carottes, des courgettes ou des aubergines. Vous pouvez également expérimenter avec diverses épices telles que le curcuma ou la coriandre pour personnaliser la saveur du moghrabieh.

Ce plat n'est pas seulement un repas copieux, mais aussi une expérience culinaire pleine de saveurs. Essayez cette recette facile à réaliser et profitez d'un goût libanais authentique !