मोग्राबिएह (लेबनानी कुसकुस)

मोग्राबिये – लेबनानी चिकन और पाइन नट्स के साथ कुसकुस

मोग्राबिये एक पारंपरिक लेबनानी व्यंजन है जो बड़े कुसकुस की सुखद बनावट को चिकन और भुने हुए पाइन नट्स के समृद्ध स्वादों के साथ मिलाता है। यह व्यंजन, जो अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ मिलन के लिए एकदम सही है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 250 ग्राम मोग्राबिये (बड़ा कुसकुस)
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50 ग्राम पाइन नट्स
- 1 लीटर चिकन शोरबा (या गर्म पानी)
- ताजा अजमोद, सजावट के लिए

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करने से शुरू करें। चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और इसे समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

2. एक बड़े पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पाइन नट्स डालें। उन्हें 1-2 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ध्यान रखें, वे जल्दी जल सकते हैं, इसलिए उन्हें बिना देखे न छोड़ें! पाइन नट्स को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

3. उसी पैन में, चिकन के क्यूब्स डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं। प्याज और लहसुन डालें, और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाना जारी रखें।

4. चिकन को दालचीनी, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें। ये मसाले डिश को गर्म और पूर्वी नोट देते हैं। स्वादों को वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. पैन में चिकन शोरबा डालें, सब कुछ उबालने लाएँ। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और ढक्कन के साथ ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. इस बीच, मोग्राबिये तैयार करें। एक अन्य बर्तन में कुसकुस डालें और इसके ऊपर गर्म शोरबा (या गर्म पानी) डालें। बर्तन को ढककर 10-15 मिनट तक भिगोने दें। जब मोग्राबिये तरल को अवशोषित कर ले, तो उसे हल्का करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

7. जब चिकन पक जाए और स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं, तो मोग्राबिये को चिकन के पैन में डालें और सभी सामग्री को सावधानी से मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।

8. अंत में, ऊपर से भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

सेवा:
मोग्राबिये को गर्म परोसा जा सकता है, ताजे सब्जियों के सलाद के साथ या क्रीमी कंट्रास्ट के लिए ग्रीक योगर्ट के साथ। यह व्यंजन प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जिससे आपके रसोई में लेबनानी संस्कृति का एक स्पर्श आता है।

वेरिएशन:
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप चिकन को सीजनल सब्जियों से बदल सकते हैं, जैसे गाजर, ज़ुकीनी या बैंगन। आप मोग्राबिये के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए हल्दी या धनिया जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह व्यंजन न केवल एक भरपूर भोजन है, बल्कि एक स्वाद से भरी पाक अनुभव भी है। इस आसान बनाने वाली रेसिपी को आजमाएं और प्रामाणिक लेबनानी स्वाद का आनंद लें!