Moghrabieh (cuscús libanés)

Moghrabieh – Couscous Libanés con Pollo y Piñones

Moghrabieh es una receta tradicional libanesa que combina la agradable textura del couscous grande con los ricos sabores del pollo y los piñones tostados. Este plato, que a menudo se sirve en ocasiones especiales, se puede preparar fácilmente en casa, ofreciendo una comida deliciosa y reconfortante. Además, es una receta simple y rápida, perfecta para una cena en familia o una reunión con amigos. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 250 g de moghrabieh (couscous grande)
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de piñones
- 1 litro de caldo de pollo (o agua caliente)
- Perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Comienza preparando los ingredientes. Lava bien la pechuga de pollo bajo agua fría y córtala en cubos de tamaño uniforme para que se cocine de manera uniforme. Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. En una sartén grande, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega los piñones. Tuéstalos durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados. ¡Ten cuidado, pueden quemarse rápidamente, así que no los dejes desatendidos! Retira los piñones de la sartén y resérvalos.

3. En la misma sartén, agrega los cubos de pollo y dóralos durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados por todos lados. Agrega la cebolla y el ajo, y continúa cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

4. Sazona el pollo con canela, comino, sal y pimienta. Estas especias añaden una nota cálida y exótica al plato. Mezcla bien para distribuir los sabores.

5. Vierte el caldo de pollo en la sartén, llevando todo a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.

6. Mientras tanto, prepara el moghrabieh. En otro recipiente, agrega el couscous y vierte el caldo caliente (o agua caliente) sobre él. Cubre el recipiente y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Después de que el moghrabieh haya absorbido el líquido, usa un tenedor para esponjarlo.

7. Cuando el pollo esté cocido y los sabores se hayan mezclado bien, agrega el moghrabieh a la sartén con el pollo y mezcla todo con cuidado para que los ingredientes se combinen uniformemente.

8. Por último, espolvorea los piñones tostados por encima y decora con perejil fresco picado.

Servicio:
El moghrabieh se puede servir caliente, acompañado de una ensalada de verduras frescas o incluso con yogur griego para un contraste cremoso. Este plato es perfecto para disfrutar en compañía de seres queridos, trayendo un toque de la cultura libanesa a tu cocina.

Variaciones:
Para una versión vegetariana, puedes reemplazar el pollo con verduras de temporada cocidas al dente, como zanahorias, calabacines o berenjenas. También puedes experimentar con diversas especias como cúrcuma o cilantro para personalizar el sabor del moghrabieh.

Este plato no solo es una comida sustanciosa, sino también una experiencia culinaria llena de sabor. ¡Prueba esta receta fácil de hacer y disfruta de un sabor auténtico libanés!