Moghrabieh (cuscuz libanês)

Moghrabieh – Couscous Libanês com Frango e Pinhões

Moghrabieh é uma receita tradicional libanesa que combina a textura agradável do couscous grande com os ricos sabores do frango e dos pinhões torrados. Este prato, muitas vezes servido em ocasiões especiais, pode ser facilmente preparado em casa, oferecendo uma refeição deliciosa e reconfortante. Além disso, é uma receita simples e rápida, perfeita para um jantar em família ou um encontro com amigos. Vamos começar!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Porções: 4

Ingredientes:
- 250 g de moghrabieh (couscous grande)
- 500 g de peito de frango, cortado em cubos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 50 g de pinhões
- 1 litro de caldo de galinha (ou água morna)
- Salsinha fresca, para guarnição

Instruções:

1. Comece preparando os ingredientes. Lave bem o peito de frango em água fria e corte-o em cubos de tamanho uniforme para que cozinhe de maneira uniforme. Pique finamente a cebola e o alho.

2. Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione os pinhões. Torre-os por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficarem dourados. Cuidado, eles podem queimar rapidamente, então não os deixe sem supervisão! Retire os pinhões da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione os cubos de frango e doure-os por 5-7 minutos, até ficarem dourados de todos os lados. Adicione a cebola e o alho, continuando a cozinhar até que a cebola fique translúcida.

4. Tempere o frango com canela, cominho, sal e pimenta. Essas especiarias adicionam uma nota quente e exótica ao prato. Misture bem para distribuir os sabores.

5. Despeje o caldo de galinha na frigideira, levando tudo a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, cobrindo a frigideira com uma tampa.

6. Enquanto isso, prepare o moghrabieh. Em outra panela, adicione o couscous e despeje o caldo quente (ou água morna) sobre ele. Cubra a panela e deixe hidratar por 10-15 minutos. Depois que o moghrabieh absorver o líquido, use um garfo para soltá-lo.

7. Quando o frango estiver cozido e os sabores bem misturados, adicione o moghrabieh à frigideira com o frango e misture tudo delicadamente para que os ingredientes se combinem uniformemente.

8. Por fim, polvilhe os pinhões torrados por cima e decore com salsinha fresca picada.

Serviço:
O moghrabieh pode ser servido quente, acompanhado de uma salada de legumes frescos ou até mesmo com iogurte grego para um contraste cremoso. Este prato é perfeito para ser apreciado na companhia de entes queridos, trazendo um toque da cultura libanesa à sua cozinha.

Variações:
Para uma versão vegetariana, você pode substituir o frango por legumes da estação cozidos al dente, como cenouras, abobrinhas ou berinjelas. Você também pode experimentar diversas especiarias como açafrão ou coentro para personalizar o sabor do moghrabieh.

Este prato é não apenas uma refeição substancial, mas também uma experiência culinária cheia de sabor. Experimente esta receita fácil de fazer e desfrute de um sabor libanês autêntico!