Σάλτσα σκόρδου με γιαούρτι

Έχω φτιάξει σκόρδο με γιαούρτι πολλές φορές, κυρίως όταν θέλω κάτι γρήγορο δίπλα σε ψάρι ή πατάτες φούρνου. Μου αρέσει γιατί δεν διαρκεί πολύ, και τα υλικά τα έχω πάντα διαθέσιμα. Αυτή τη φορά το δοκίμασα και με διαιτητικό γιαούρτι, χωρίς λιπαρά, και όντως ταιριάζει χωρίς να χάνει τη γεύση του. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτείται Μερίδες: 2-3, ανάλογα με το πόσο σκόρδο βάζεις σε κάθε πιάτο Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορη σάλτσα για ψάρι, κρέας, πίτσα ή πατάτες Υλικά 1 κεφάλι σκόρδου (περίπου 8-10 σκελίδες, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του σκόρδου) 140 γρ. διαιτητικό γιαούρτι, 0,1% λιπαρά (μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε απλό γιαούρτι αν δεν έχεις πολύ αδύνατο) αλάτι (κατά βούληση) πιπέρι (κατά βούληση) ρίγανη (λίγη, για το τέλος) Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεφλούδισε τις σκελίδες σκόρδου και πλύνε τις γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό. Σου προτείνω να χρησιμοποιήσεις ένα φαρδύ μαχαίρι για να τις λιώσεις εύκολα, έτσι βγαίνουν καλύτερα οι γεύσεις. 2. Τρίψε το λιωμένο σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. Αν δεν έχεις λεπτό τρίφτη, μπορείς να το λιώσεις με πρέσα σκόρδου, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Άμεσος σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ. 3. Πασπάλισε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω από το σκόρδο. Το αλάτι βοηθάει να μαριναριστεί πιο γρήγορα. 4. Βάλε το γιαούρτι πάνω από το σκόρδο και ανακάτεψε καλά με ένα κουτάλι. Όταν είναι ομοιογενές, δοκίμασε και δες αν θέλεις περισσότερο αλάτι ή πιπέρι. 5. Στο τέλος, πρόσθεσε λίγο ρίγανη από πάνω και ανακάτεψε ελαφρά. Μπορείς να αφήσεις και λίγο ανέμεικτο αν θέλεις να φαίνεται το πράσινο από τη ρίγανη. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Τη φτιάχνω συχνά γιατί ταιριάζει με πολλά πιάτα. Είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται φωτιά, και τα υλικά είναι απλά. Αν έχεις σκόρδο και γιαούρτι στο σπίτι, έχεις έτοιμη σάλτσα σε 10 λεπτά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Οι μικρότερες σκελίδες σκόρδου συνήθως έχουν πιο έντονη γεύση. Αν δεν θέλεις πολύ δυνατό γεύση, μείωσε τον αριθμό των σκελίδων. - Αν θέλεις πιο λεπτή υφή, τρίψε το σκόρδο ή χρησιμοποίησε σκόνη σκόρδου. - Μετά το ανακάτεμα, άφησε το σκόρδο 5 λεπτά πριν το σερβίρεις, η γεύση θα ισορροπήσει. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχεις διαιτητικό γιαούρτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε απλό γιαούρτι, ακόμα και με 3,5% λιπαρά. - Σε περίπτωση που δεν έχεις ρίγανη, μπορείς να δοκιμάσεις λίγο ξερό θυμάρι, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. - Το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί εντελώς αν δεν έχεις ιατρικούς περιορισμούς, αλλά δίνει γεύση στο πιάτο. Παραλλαγές - Για μια πιο φρέσκια γεύση, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό. - Αν προτιμάς πιο πηχτή υφή, χρησιμοποίησε ελληνικό γιαούρτι ή σούρωσε το κλασικό γιαούρτι σε σουρωτήρι. - Μια σταγόνα χυμού λεμονιού αλλάζει λίγο τη γεύση, αλλά δεν είναι στη συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος - Ταιριάζει με ψάρι ψητό ή τηγανητό, αλλά και με κρέας στη σχάρα. - Μπορεί να μπει πάνω σε πίτσα, ειδικά αν σου αρέσει η γεύση του φρέσκου σκόρδου. - Δοκιμάστηκε και με ψητές ή τηγανητές πατάτες, είναι πολύ καλό. - Δίπλα σε ψητά λαχανικά ή ακόμα και ως σάλτσα για κρύα σάντουιτς. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω το σκόρδο από πριν; Ναι, μπορείς να το φτιάξεις 1-2 ώρες πριν, αλλά το σκόρδο θα είναι πιο έντονο αν μείνει περισσότερο. Αν θέλεις πιο ήπια γεύση, φτιάξε το ακριβώς πριν το σερβίρισμα. 2. Ποιο γιαούρτι να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω διαιτητικό; Οποιοδήποτε απλό γιαούρτι λειτουργεί. Έχω δοκιμάσει και με κανονικό γιαούρτι, με λιπαρά, και με ελληνικό γιαούρτι. Η γεύση διαφέρει λίγο, αλλά δεν είναι πρόβλημα για τη συνταγή. 3. Τι κάνω αν έχω βάλει πολύ σκόρδο; Αν βγει πολύ δυνατό, πρόσθεσε λίγο γιαούρτι και ανακάτεψε καλά. Είναι πιο εύκολο να αραιώσεις παρά να βγάλεις το σκόρδο. 4. Μπορώ να το κάνω χωρίς ρίγανη; Μπορείς να παραλείψεις τη ρίγανη. Είναι μόνο για επιπλέον άρωμα, αλλά δεν είναι υποχρεωτική. 5. Είναι καλό για παιδιά; Είναι αρκετά έντονο στη γεύση λόγω του ωμού σκόρδου, οπότε εξαρτάται από το παιδί. Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα του σκόρδου αν χρειάζεται. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για ολόκληρη την ποσότητα (140 γρ. διαιτητικού γιαουρτιού, 1 κεφάλι σκόρδου): Θερμίδες: 60-80 kcal (οι περισσότερες προέρχονται από το γιαούρτι) Πρωτεΐνες: περίπου 6 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 8 γρ. Λιπαρά: κάτω από 1 γρ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού και πόσο σκόρδο χρησιμοποιείς. Για την έκδοση με πιο λιπαρό γιαούρτι, οι θερμίδες αυξάνονται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το σκόρδο με γιαούρτι διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, το πολύ 1 ημέρα. Η γεύση του σκόρδου γίνεται πιο έντονη αν μείνει, ενώ η υφή μπορεί να γίνει πιο υγρή. Δεν συνιστώ να διατηρηθεί περισσότερο από μία ημέρα. Δεν έχει νόημα να το επαναθερμάνεις, σερβίρεται κρύο.