Τηγανητά μηλοπιτάκια με σοταρισμένα μήλα

Τα τηγανητά μηλοπιτάκια με σοταρισμένα μήλα έχουν ζύμη με μαγιά, που ροδίζει στο τηγάνι, και γλυκιά γέμιση με κανέλα. Τα τριμμένα μήλα μαλακώνουν πριν μπουν στη ζύμη, ενώ η άχνη κολλάει στην κρούστα όσο είναι ακόμα ζεστή. Μου αρέσει να τα τρώω χλιαρά, με μαύρο τσάι. Προετοιμασία: 35 λεπτά. Μαγείρεμα: 34 λεπτά. Ξεκούραση: 80 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 149 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 370 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

400 g αλεύρι
200 ml χλιαρό νερό
7 g ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
30 ml λάδι

Για τη γέμιση

5 μέτρια μήλα (750 g)
45 g ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το τηγάνισμα και το σερβίρισμα

300 ml λάδι
15 ml λάδι
20 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακάτεψέ το με την ξηρή μαγιά και το αλάτι. Ρίξε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζύμωσε για 4 λεπτά, μετά πρόσθεσε σταδιακά 30 ml λάδι και ζύμωσε για άλλα 4 λεπτά, μέχρι να έχεις μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 2. Σκέπασε το μπολ με μια πετσέτα και άφησε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 3. Καθάρισε τα μήλα και τρίψ’ τα στον τρίφτη. Βάλ’ τα σε τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη και μαγείρεψέ τα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να έχει μείνει λίγος χυμός στο τηγάνι. Πρόσθεσε την κανέλα και άφησε τη γέμιση να κρυώσει για 20 λεπτά. 4. Λάδωσε τον πάγκο με 15 ml λάδι. Χώρισε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και άνοιξε το καθένα. Βάλε από μία κουταλιά γέμιση στη μέση, δίπλωσε τη ζύμη και πίεσε καλά τις άκρες να κολλήσουν. 5. Ζέστανε 300 ml λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγάνισε τα μηλοπιτάκια ανά δύο, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Πασπάλισέ τα με άχνη όταν τα σερβίρεις.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε σκεπασμένο δοχείο· η κρούστα μαλακώνει λίγο αφού κρυώσουν. Για διαφορετική γέμιση, μπορείς να αντικαταστήσεις τα μήλα με 750 g σκληρά αχλάδια, τριμμένα και μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο. Η ζύμη περιέχει γλουτένη από το αλεύρι σίτου. Μπορείς να τα σερβίρεις με μαύρο τσάι ή σκέτα, χωρίς κάτι άλλο δίπλα. Εγώ ξεκινάω τη ζύμη περίπου μιάμιση ώρα πριν από το σερβίρισμα και, αν αυξήσω την ποσότητα, υπολογίζω χρόνο και για το τηγάνισμα σε περισσότερες δόσεις. Τα μήλα με σφιχτή σάρκα τρίβονται εύκολα και κρατούν καλά την υφή τους στη γέμιση. Αν μετά το μαγείρεμα έχει μείνει χυμός στο τηγάνι, άφησε τα μήλα στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί, για να μη χυθεί όταν τα διπλώσεις. Άνοιξε τα κομμάτια της ζύμης σε λαδωμένο πάγκο, όχι πασπαλισμένο με αλεύρι, για να μη στεγνώσουν οι άκρες όσο τα γεμίζεις.