Frittierte Apfeltaschen mit gedünsteten Äpfeln

Name: Frittierte Apfeltaschen mit gedünsteten Äpfeln
Ingredients: 400 g Mehl; 200 ml lauwarmes Wasser; 7 g Trockenhefe; 1 TL Salz; 30 ml Öl; 5 mittelgroße Äpfel (750 g); 45 g Zucker; 1 TL Zimt; 300 ml Öl; 15 ml Öl; 20 g Puderzucker

Wüste - Frittierte Apfeltaschen mit gedünsteten Äpfeln von Tincuta A. - Recipia Rezepte

Frittierte Apfeltaschen mit gedünsteten Äpfeln haben einen Hefeteig, der in der Pfanne goldbraun wird, und eine süße Zimtfüllung. Die geriebenen Äpfel werden weich gekocht, bevor sie in den Teig kommen, und der Puderzucker bleibt auf der Kruste haften, solange sie noch warm ist. Ich esse sie am liebsten lauwarm, zu schwarzem Tee. Vorbereitung: 35 Minuten. Garzeit: 34 Minuten. Ruhezeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 149 Minuten. Portionen: 8. Etwa 370 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

400 g Mehl
200 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe
1 TL Salz
30 ml Öl

Für die Füllung

5 mittelgroße Äpfel (750 g)
45 g Zucker
1 TL Zimt

Zum Frittieren und Servieren

300 ml Öl
15 ml Öl
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit der Trockenhefe und dem Salz. Gieße nach und nach das lauwarme Wasser dazu und knete den Teig 4 Minuten, dann arbeite nach und nach 30 ml Öl ein und knete weitere 4 Minuten, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. 2. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 3. Schäle die Äpfel und reibe sie. Gib sie mit dem Zucker in eine Pfanne und gare sie unter Rühren 10 Minuten, bis sie weich sind und nur noch wenig Saft in der Pfanne ist. Gib den Zimt dazu und lass die Füllung anschließend 20 Minuten abkühlen. 4. Fette die Arbeitsfläche mit 15 ml Öl ein. Teile den Teig in 8 Stücke und rolle jedes Stück aus. Gib jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte, klappe den Teig zusammen und drücke die Ränder gut fest. 5. Erhitze 300 ml Öl in einer Pfanne. Frittiere die Apfeltaschen zu zweit, etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Bestäube sie zum Servieren mit Puderzucker.

Hinweise

Die Apfeltaschen halten sich in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank; nach dem Abkühlen wird die Kruste etwas weich. Für eine andere Füllung kannst du die Äpfel durch 750 g feste Birnen ersetzen, gerieben und auf dieselbe Weise gedünstet. Der Teig enthält Gluten aus Weizenmehl. Dazu passt schwarzer Tee, oder du isst sie einfach ohne etwas dazu. Ich setze den Teig etwa eineinhalb Stunden vor dem Servieren an. Wenn ich die Menge erhöhe, plane ich auch Zeit fürs Frittieren in mehreren Durchgängen ein. Äpfel mit festem Fruchtfleisch lassen sich leicht reiben und behalten in der Füllung gut ihre Konsistenz. Wenn nach dem Dünsten noch Saft in der Pfanne ist, lass die Äpfel weiter auf dem Herd, bis er verdampft ist, damit beim Zusammenklappen nichts ausläuft. Rolle die Teigstücke auf einer geölten, nicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus, damit die Ränder beim Füllen nicht austrocknen.