Desert: plăcinte cu mere călite

Plăcintele cu mere călite au aluat dospit, rumenit în tigaie, și o umplutură dulce cu scorțișoară. Merele rase se înmoaie înainte să ajungă în aluat, iar zahărul pudră se așază pe crustă cât aceasta e încă caldă. Îmi place să le mănânc ușor calde, cu ceai negru. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 34 de minute. Odihnă: 80 de minute. Timp total: 149 de minute. Porții: 8. Aproximativ 370 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

400 g făină
200 ml apă călduță
7 g drojdie uscată
1 linguriță sare
30 ml ulei

Pentru umplutură

5 mere medii (750 g)
45 g zahăr
1 linguriță scorțișoară

Pentru prăjit și servit

300 ml ulei
15 ml ulei
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Cerne făina într-un castron și amestec-o cu drojdia uscată și sarea. Toarnă treptat apa călduță și frământă 4 minute, apoi încorporează treptat 30 ml de ulei și frământă încă 4 minute, până obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. 2. Acoperă castronul cu un prosop și lasă aluatul la cald 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Curăță merele și rade-le. Pune-le într-o tigaie cu zahărul și gătește-le 10 minute, amestecând, până se înmoaie și nu mai au mult suc în tigaie. Adaugă scorțișoara, apoi lasă umplutura să se răcească 20 de minute. 4. Unge blatul cu 15 ml de ulei. Împarte aluatul în 8 bucăți și întinde fiecare bucată. Pune câte o lingură de umplutură în mijloc, pliază aluatul și lipește bine marginile. 5. Încinge 300 ml de ulei într-o tigaie. Prăjește plăcintele câte două, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Pudrează-le cu zahăr pudră la servire.

Note

Plăcintele se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient acoperit; crusta se înmoaie puțin după răcire. Pentru altă umplutură, poți înlocui merele cu 750 g de pere ferme, rase și călite la fel. Aluatul conține gluten din făina de grâu. Le poți pune pe masă cu ceai negru sau simplu, fără altceva alături. Eu încep cu aluatul cam cu o oră și jumătate înainte de servire, iar dacă măresc cantitatea, las timp și pentru prăjit în mai multe ture. Merele cu pulpă fermă se rad ușor și își păstrează bine textura în umplutură. Dacă după călire rămâne suc în tigaie, mai lasă merele pe foc până se evaporă, ca să nu curgă la pliere. Întinde bucățile de aluat pe un blat uns, nu presărat cu făină, ca să nu se usuce marginile cât le umpli.