苹果馅发面小馅饼

苹果馅发面小馅饼用发酵面团制成，在平底锅里煎至金黄，里面包着带肉桂香的甜馅。苹果先擦成丝并炒软，再包进面团里；趁外皮还热时撒上糖粉。我喜欢趁温热吃，配一杯红茶。准备：35分钟。烹饪：34分钟。静置：80分钟。总用时：149分钟。份数：8。每份约370千卡，含5克蛋白质。

成分

面团：
400克面粉
200毫升温水
7克干酵母
1茶匙盐
30毫升油
馅料：
5个中等大小的苹果（750克）
45克糖
1茶匙肉桂粉
煎制和食用：
300毫升油
15毫升油
20克糖粉

准备

1. 将面粉筛入碗中，加入干酵母和盐拌匀。逐渐倒入温水，揉4分钟；再逐渐加入30毫升油，继续揉4分钟，直到面团有弹性且不粘手。 2. 用毛巾盖住碗，将面团放在温暖处静置60分钟，直到体积增至两倍。 3. 苹果去皮后擦成丝。放入平底锅，加入糖，边搅拌边炒10分钟，直到苹果变软，锅里剩下的汁不多。加入肉桂，然后让馅料放凉20分钟。 4. 在案板上抹15毫升油。把面团分成8份，逐份擀开。每份中间放一勺馅料，将面皮对折，并把边缘捏紧。 5. 在平底锅中加热300毫升油。每次煎两个，每面煎约3分钟，直到表面金黄。上桌时撒上糖粉。

备注

小馅饼放在带盖容器中冷藏，最多可保存3天；冷却后外皮会稍微软一些。想换一种馅料，可以用750克较硬的梨代替苹果，擦成丝后照样炒软。面团中的小麦粉含有麸质。可以搭配红茶上桌，也可以什么都不配，直接吃。我通常在上桌前大约一个半小时开始准备面团；如果增加份量，也会留出分几批煎的时间。果肉较硬的苹果容易擦丝，做成馅后也能很好地保持口感。如果炒好后锅里还剩下汁，就继续加热苹果，直到汁水蒸发，免得包的时候馅料流出来。擀面团时用抹了油的案板，不要撒面粉，这样包馅时边缘不容易变干。