Drożdżowe pierożki z prażonymi jabłkami

Drożdżowe pierożki z prażonymi jabłkami mają rumiane ciasto smażone na patelni i słodkie nadzienie z cynamonem. Starte jabłka miękną przed nałożeniem na ciasto, a cukier puder osiada na skórce, póki jest jeszcze ciepła. Lubię jeść je lekko ciepłe, z czarną herbatą. Przygotowanie: 35 minut. Smażenie: 34 minuty. Odpoczynek: 80 minut. Łączny czas: 149 minut. Porcje: 8. Około 370 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

400 g mąki
200 ml letniej wody
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka soli
30 ml oleju

Na nadzienie

5 średnich jabłek (750 g)
45 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Do smażenia i podania

300 ml oleju
15 ml oleju
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj ją z suchymi drożdżami oraz solą. Stopniowo wlewaj letnią wodę i wyrabiaj ciasto przez 4 minuty, a potem stopniowo dodaj 30 ml oleju i wyrabiaj jeszcze 4 minuty, aż będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. 2. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość. 3. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce. Włóż je na patelnię z cukrem i smaż przez 10 minut, mieszając, aż zmiękną, a na patelni zostanie niewiele soku. Dodaj cynamon, a potem odstaw nadzienie do wystudzenia na 20 minut. 4. Posmaruj blat 15 ml oleju. Podziel ciasto na 8 kawałków i rozwałkuj każdy z nich. Na środku każdego połóż łyżkę nadzienia, złóż ciasto i dokładnie sklej brzegi. 5. Rozgrzej 300 ml oleju na patelni. Smaż pierożki po dwa, około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Przed podaniem oprósz je cukrem pudrem.

Uwagi

Pierożki można przechowywać w lodówce do 3 dni, w przykrytym pojemniku; po wystudzeniu skórka trochę mięknie. Jeśli chcesz przygotować inne nadzienie, możesz zastąpić jabłka 750 g twardych gruszek, startych i smażonych w ten sam sposób. Ciasto zawiera gluten z mąki pszennej. Możesz podać je z czarną herbatą albo same, bez żadnych dodatków. Zaczynam przygotowywać ciasto mniej więcej półtorej godziny przed podaniem, a jeśli robię większą porcję, uwzględniam też czas na smażenie w kilku partiach. Jabłka o twardym miąższu łatwo się ścierają i dobrze zachowują strukturę w nadzieniu. Jeśli po smażeniu na patelni zostanie sok, potrzymaj jabłka na ogniu, aż odparuje, żeby nadzienie nie wypływało podczas składania. Rozwałkowuj kawałki ciasta na natłuszczonym blacie, nie na posypanym mąką, żeby brzegi nie wysychały podczas nakładania nadzienia.