Chaussons frits aux pommes poêlées

Name: Chaussons frits aux pommes poêlées
Ingredients: 400 g de farine; 200 ml d’eau tiède; 7 g de levure sèche; 1 cuillère à café de sel; 30 ml d’huile; 5 pommes moyennes (750 g); 45 g de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 300 ml d’huile; 15 ml d’huile; 20 g de sucre glace

Désert - Chaussons frits aux pommes poêlées par Tincuta A. - Recettes Recipia

Les chaussons frits aux pommes poêlées sont faits d’une pâte levée, dorée à la poêle, et d’une garniture sucrée à la cannelle. Les pommes râpées ramollissent avant d’être incorporées à la pâte, et le sucre glace se dépose sur la croûte encore chaude. J’aime les manger légèrement tièdes, avec du thé noir. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 34 minutes. Repos : 80 minutes. Durée totale : 149 minutes. Portions : 8. Environ 370 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

400 g de farine
200 ml d’eau tiède
7 g de levure sèche
1 cuillère à café de sel
30 ml d’huile

Pour la garniture

5 pommes moyennes (750 g)
45 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Pour la friture et le service

300 ml d’huile
15 ml d’huile
20 g de sucre glace

Préparation

1. Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec la levure sèche et le sel. Versez peu à peu l’eau tiède et pétrissez pendant 4 minutes, puis incorporez progressivement 30 ml d’huile et pétrissez encore 4 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. 2. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte au chaud pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 3. Pelez et râpez les pommes. Mettez-les dans une poêle avec le sucre et faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et qu’il reste peu de jus dans la poêle. Ajoutez la cannelle, puis laissez la garniture refroidir pendant 20 minutes. 4. Huilez le plan de travail avec 15 ml d’huile. Divisez la pâte en 8 morceaux et étalez chacun d’eux. Déposez une cuillerée de garniture au centre, repliez la pâte et soudez bien les bords. 5. Faites chauffer 300 ml d’huile dans une poêle. Faites frire les chaussons deux par deux, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez-les de sucre glace au moment de servir.

Notes

Les chaussons se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient couvert ; la croûte ramollit un peu en refroidissant. Pour changer de garniture, vous pouvez remplacer les pommes par 750 g de poires fermes, râpées et cuites de la même façon. La pâte contient du gluten provenant de la farine de blé. Vous pouvez les servir avec du thé noir ou seuls, sans rien d’autre. Je commence à préparer la pâte environ une heure et demie avant de servir et, si j’en fais davantage, je prévois aussi le temps nécessaire pour les frire en plusieurs fournées. Les pommes à chair ferme se râpent facilement et gardent une bonne texture dans la garniture. S’il reste du jus dans la poêle après cuisson, laissez les pommes sur le feu jusqu’à ce qu’il s’évapore, pour qu’il ne coule pas au moment de replier la pâte. Étalez les morceaux de pâte sur un plan de travail huilé, et non fariné, pour que les bords ne sèchent pas pendant que vous les garnissez.