Pastelitos fritos de manzana salteada

Name: Pastelitos fritos de manzana salteada
Ingredients: 400 g de harina; 200 ml de agua tibia; 7 g de levadura seca; 1 cucharadita de sal; 30 ml de aceite; 5 manzanas medianas (750 g); 45 g de azúcar; 1 cucharadita de canela; 300 ml de aceite; 15 ml de aceite; 20 g de azúcar glas

Desierto - Pastelitos fritos de manzana salteada por Tincuta A. - Recetas Recipia

Los pastelitos fritos de manzana salteada llevan masa con levadura, dorada en la sartén, y un relleno dulce con canela. Las manzanas ralladas se ablandan antes de incorporarlas a la masa, y el azúcar glas se posa sobre la corteza mientras aún está caliente. Me gusta comerlos un poco tibios, con té negro. Preparación: 35 minutos. Cocción: 34 minutos. Reposo: 80 minutos. Tiempo total: 149 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 370 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

400 g de harina
200 ml de agua tibia
7 g de levadura seca
1 cucharadita de sal
30 ml de aceite

Para el relleno

5 manzanas medianas (750 g)
45 g de azúcar
1 cucharadita de canela

Para freír y servir

300 ml de aceite
15 ml de aceite
20 g de azúcar glas

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol y mézclala con la levadura seca y la sal. Vierte poco a poco el agua tibia y amasa durante 4 minutos; después incorpora poco a poco 30 ml de aceite y amasa otros 4 minutos, hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos. 2. Tapa el bol con un paño y deja la masa en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Pela y ralla las manzanas. Ponlas en una sartén con el azúcar y cocínalas durante 10 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y quede poco jugo en la sartén. Añade la canela y deja enfriar el relleno durante 20 minutos. 4. Engrasa la superficie de trabajo con 15 ml de aceite. Divide la masa en 8 porciones y estira cada una. Pon una cucharada de relleno en el centro, dobla la masa y sella bien los bordes. 5. Calienta 300 ml de aceite en una sartén. Fríe los pastelitos de dos en dos, unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Espolvoréalos con azúcar glas al servir.

Notas

Se conservan en la nevera hasta 3 días, en un recipiente tapado; la corteza se ablanda un poco al enfriarse. Para cambiar el relleno, puedes sustituir las manzanas por 750 g de peras firmes, ralladas y cocinadas de la misma manera. La masa contiene gluten de la harina de trigo. Puedes servirlos con té negro o solos, sin nada más. Yo empiezo a preparar la masa más o menos una hora y media antes de servir, y si aumento la cantidad, dejo tiempo también para freírlos en varias tandas. Las manzanas de pulpa firme se rallan fácilmente y mantienen bien la textura en el relleno. Si después de cocinarlas queda jugo en la sartén, déjalas al fuego hasta que se evapore, para que no se salga al doblar la masa. Estira las porciones sobre una superficie engrasada, no enharinada, para que los bordes no se sequen mientras las rellenas.