Πίτα με φύλλο, γιαούρτι, βύσσινα και μπανάνες

Η πίτα με φύλλο, γιαούρτι, βύσσινα και μπανάνες σερβίρεται κρύα, κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια. Τα επάνω φύλλα ροδίζουν, ενώ το κέντρο μένει μαλακό. Το γιαούρτι και τα αυγά δένουν τα φρούτα σε μια γλυκόξινη γέμιση, που ταιριάζει για επιδόρπιο μετά το φαγητό. Εγώ προτιμώ να την κόβω σε στενές φέτες, αφού κρυώσει καλά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 40-45 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 120-125 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 400 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας Bela
900 g γιαούρτι
250 g ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλιας με ζάχαρη (8 g)
5 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 μέτρια μπανάνα (120 g)
200 g απύρηνα βύσσινα
60 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Άφησε τα φύλλα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να χωρίζονται χωρίς να σκίζονται. 2. Ανακάτεψε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και τη βανιλίνια ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χτύπησε ελαφρά τα αυγά και μετά ανακάτεψέ τα μέσα στο γιαούρτι. 3. Τρίψε το ξύσμα πορτοκαλιού και κόψε την μπανάνα σε ροδέλες. Στράγγισε καλά τα απύρηνα βύσσινα και κράτησε το σιρόπι. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί. 5. Άλειψε ένα ένα τα φύλλα με λάδι και στρώσε 4 φύλλα στο ταψί, χρησιμοποιώντας τα 60 ml λαδιού για όλα τα φύλλα. Ρίξε από πάνω τη μισή γέμιση γιαουρτιού. 6. Άλειψε άλλα 4 φύλλα και στρώσε τα πάνω στη γέμιση, μετά ρίξε από πάνω την υπόλοιπη μισή. Κάλυψε με τα φύλλα που έμειναν, αλειμμένα κι αυτά με λάδι. 7. Ψήσε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω. 8. Βγάλε την πίτα από τον φούρνο και ρίξε από πάνω το σιρόπι που κράτησες από τα βύσσινα. Άφησέ την να κρυώσει για 60 λεπτά και μετά κόψε τη σε μερίδες.

Σημειώσεις

Μου άνοιξε η όρεξη με την πίτα της Ela68 και την έφτιαξα με φρούτα, ξεχνώντας το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφού κρυώσει, φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο και κατανάλωσέ την το πολύ σε 3 ημέρες. Μπορείς να την ψήσεις μία μέρα νωρίτερα. Βάλ’ την στον φούρνο περίπου δύο ώρες και δέκα λεπτά πριν από το γεύμα, για να προλάβει να κρυώσει. Ένα απλό, πιο πηχτό γιαούρτι κρατά τη γέμιση πιο δεμένη. Αν το δικό σου είναι νερουλό, άφησέ το να στραγγίσει σε ψιλό σουρωτήρι πριν το ανακατέψεις. Τα κατεψυγμένα βύσσινα πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς και να στραγγίξουν, ενώ κρατάς τον χυμό τους για να τον ρίξεις από πάνω. Όσο δουλεύεις, κράτα τα φύλλα σκεπασμένα με μια καθαρή πετσέτα, γιατί ξεραίνονται γρήγορα στον αέρα. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα βύσσινα με 200 g σμέουρα ή μύρτιλα, στραγγισμένα αν έχουν βγάλει υγρά. Τα φύλλα περιέχουν γλουτένη, ενώ στην πίτα υπάρχουν επίσης γιαούρτι και αυγά. Σέρβιρε ένα κομμάτι με μαύρο τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να παραλείψω το ξύσμα πορτοκαλιού; Ναι, μπορείς να το παραλείψεις. Για άρωμα εσπεριδοειδών, χρησιμοποίησε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού.