Yoğurtlu vişneli ve muzlu börek

Yoğurtlu vişneli ve muzlu börek soğuk, karelere kesilerek servis edilir; üstteki yufkalar kızarır, ortası yumuşak kalır. Yoğurt ve yumurta meyveleri tatlı-ekşi bir iç harçta bir araya getirir, yemekten sonra tatlı olarak uygundur. İyice soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 120-125 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

1 paket Bela böreklik yufka
900 g yoğurt
250 g şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
5 yumurta
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 orta boy muz (120 g)
200 g çekirdeksiz vişne
60 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Yufkaları oda sıcaklığında, yırtılmadan ayrılabilecek hale gelene kadar çözdür. 2. Yoğurdu şeker ve vanilinli şekerle, şeker eriyene kadar karıştır. Yumurtaları biraz çırp, sonra yoğurda ekleyip karıştır. 3. Portakal kabuğunu rendele ve muzu halka halka kes. Çekirdeksiz vişneleri iyice süz, suyunu sakla. 4. Fırını 180°C'ye önceden ısıt. Tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. 5. Her yufkayı yağla ve 60 ml yağın tamamını kullanarak tepsiye 4 yufka yerleştir. Üzerlerine yoğurtlu harcın yarısını dök. 6. 4 yufkayı daha yağla ve harcın üzerine yerleştir, ardından kalan harcı üstlerine dök. Kalan yufkaları da yağlayıp üzerine kapat. 7. Üzeri güzelce kızarana kadar 40-45 dakika pişir. 8. Böreği fırından çıkar ve sakladığın vişne suyunu üzerine dök. 60 dakika soğumaya bırak, sonra porsiyonlara ayır.

Notlar

Ela68'in böreğini canım çekti, ben de portakal kabuğunu unutup meyveli yaptım. Soğuduktan sonra üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket; bir gün önceden pişirilebilir. Soğuması için yemekten yaklaşık iki saat on dakika önce fırına koy. Sade ve daha koyu kıvamlı yoğurt harcı daha iyi tutar; yoğurdun suluysa karıştırmadan önce ince bir süzgeçte süz. Dondurulmuş vişneler tamamen çözdürülüp süzülmeli, suları da üzerine dökmek için saklanmalı. Çalışırken yufkaları temiz bir havluyla ört, çünkü açıkta çabuk kururlar. Vişne yerine, suyunu salmışlarsa süzülmüş 200 g ahududu veya yaban mersini kullanabilirsin. Yufkalar glüten içerir; börekte yoğurt ve yumurta da bulunur. Bir dilimini siyah çayla servis et.