Tarte de iogurte, ginjas e banana

A tarte de iogurte, ginjas e banana serve-se fria, cortada em quadrados; as folhas de cima alouram e o meio fica macio. O iogurte e os ovos ligam a fruta num recheio agridoce, perfeito para sobremesa depois da refeição. Prefiro cortá-la em fatias estreitas, depois de arrefecer bem. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40-45 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 120-125 minutos. Porções: 10. Aproximadamente 400 kcal e 10 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 embalagem de folhas de massa para tarte Bela
900 g de iogurte
250 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
5 ovos
1 colher de chá de raspa de laranja
1 banana média (120 g)
200 g de ginjas descaroçadas
60 ml de óleo

Preparação

1. Deixa as folhas descongelarem à temperatura ambiente, até ser possível separá-las sem as rasgar. 2. Mistura o iogurte com o açúcar e o açúcar baunilhado até o açúcar se dissolver. Bate ligeiramente os ovos e depois incorpora-os no iogurte. 3. Raspa a casca da laranja e corta a banana às rodelas. Escorre bem as ginjas descaroçadas e reserva a calda. 4. Pré-aquece o forno a 180°C. Forra o tabuleiro com papel vegetal. 5. Pincela cada folha com óleo e coloca 4 folhas no tabuleiro, usando os 60 ml de óleo para todas. Deita por cima metade do recheio de iogurte. 6. Pincela mais 4 folhas e coloca-as sobre o recheio; depois deita por cima a outra metade. Cobre com as folhas restantes, também pinceladas com óleo. 7. Coze durante 40-45 minutos, até ficar bem dourada por cima. 8. Retira a tarte do forno e rega-a com a calda reservada das ginjas. Deixa arrefecer durante 60 minutos e depois corta-a em porções.

Notas

Apeteceu-me a tarte da Ela68 e fiz uma com fruta, esquecendo-me da casca de laranja. Depois de arrefecer, guarda-a tapada no frigorífico e consome-a no máximo em 3 dias; pode ser cozida na véspera. Leva-a ao forno cerca de duas horas e dez minutos antes da refeição, para ter tempo de arrefecer. Um iogurte natural mais espesso mantém melhor o recheio unido; se o teu for líquido, deixa-o a escorrer num passador fino antes de misturar. As ginjas congeladas têm de descongelar completamente e ser escorridas; reserva o sumo para regar por cima. Mantém as folhas cobertas com um pano limpo enquanto trabalhas, porque secam depressa ao ar. Podes substituir as ginjas por 200 g de framboesas ou mirtilos, escorridos se tiverem largado líquido. As folhas contêm glúten, e a tarte também leva iogurte e ovos. Serve uma fatia com chá preto.