Torta di pasta fillo con yogurt, amarene e banane

La torta di pasta fillo con yogurt, amarene e banane si serve fredda, tagliata a quadrati; gli strati superiori diventano dorati, mentre il centro resta morbido. Lo yogurt e le uova legano la frutta in un ripieno agrodolce, perfetto come dessert dopo i pasti. Io preferisco tagliarla a fette strette, quando si è raffreddata bene. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40-45 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 120-125 minuti. Porzioni: 10. Circa 400 kcal e 10 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 confezione di pasta fillo Bela
900 g di yogurt
250 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
5 uova
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
1 banana media (120 g)
200 g di amarene denocciolate
60 ml di olio

Preparazione

1. Lascia scongelare i fogli a temperatura ambiente, finché non si possono separare senza romperli. 2. Mescola lo yogurt con lo zucchero e lo zucchero vanigliato finché lo zucchero si scioglie. Sbatti leggermente le uova, poi incorporale allo yogurt. 3. Grattugia la scorza d’arancia e taglia la banana a rondelle. Scola bene le amarene denocciolate e tieni da parte lo sciroppo. 4. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti la teglia con carta da forno. 5. Ungi un foglio alla volta e disponi 4 fogli nella teglia, usando i 60 ml di olio per tutti i fogli. Versaci sopra metà del ripieno allo yogurt. 6. Ungi altri 4 fogli e disponili sul ripieno, poi versaci sopra l’altra metà. Copri con i fogli rimasti, anch’essi unti d’olio. 7. Cuoci per 40-45 minuti, finché la superficie è ben dorata. 8. Togli la torta dal forno e versaci sopra lo sciroppo tenuto da parte dalle amarene. Lasciala raffreddare per 60 minuti, poi tagliala a porzioni.

Note

Mi era venuta voglia della torta di Ela68 e l’ho fatta con la frutta, dimenticando la scorza d’arancia. Dopo che si è raffreddata, conservala coperta in frigorifero e consumala entro 3 giorni; puoi cuocerla il giorno prima. Infornala circa due ore e dieci minuti prima di mangiare, così avrà il tempo di raffreddarsi. Uno yogurt bianco più denso tiene meglio insieme il ripieno; se il tuo è acquoso, lascialo scolare in un colino a maglie fini prima di mescolarlo. Le amarene surgelate vanno scongelate completamente e scolate, conservando il loro succo da versare sopra. Tieni i fogli coperti con un canovaccio pulito mentre lavori, perché all’aria si seccano in fretta. Puoi sostituire le amarene con 200 g di lamponi o mirtilli, scolandoli se hanno rilasciato del succo. I fogli contengono glutine e nella torta ci sono anche yogurt e uova. Servine una fetta con tè nero.