Γλυκοπατάτες στον φούρνο με λάδι καρύδας και κανέλα

Σημειώσεις

Οι μεσαίες γλυκοπατάτες, σφιχτές όταν τις πιέζεις και χωρίς μαλακά σημεία, καθαρίζονται πιο εύκολα και κόβονται σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια. Τα μπαστουνάκια που είναι πιο φαρδιά από ένα δάχτυλο ψήνονται πιο αργά στο κέντρο, ακόμα κι αν οι άκρες πάρουν χρώμα. Το λάδι καρύδας στερεοποιείται όταν είναι κρύο· ζέστανε το κουτάλι για λίγες στιγμές ανάμεσα στις παλάμες σου για να απλωθεί πιο εύκολα. Το στρώσιμο στο ταψί είναι το σημείο που πολλοί κάνουν βιαστικά: άφησε περίπου 1 cm ανάμεσα στα μπαστουνάκια, χωρίς να τα βάλεις το ένα πάνω στο άλλο. Μπορεί η κανέλα στην επιφάνεια να σκουρύνει πριν μαλακώσουν τα μπαστουνάκια, ειδικά προς τις άκρες του ταψιού. Μια απλή σαλάτα με λάχανο και ξίδι συμπληρώνει το βραδινό. Ό,τι περισσέψει διατηρείται σε δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αλλά τα μπαστουνάκια μαλακώνουν όσο μένουν. Μπορείς να αντικαταστήσεις το λάδι καρύδας με 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Για διαφορετικό άρωμα, χρησιμοποίησε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ αντί για κανέλα.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς μπορώ να κάνω τις άκρες πιο τραγανές;

Άφησε τα κομμένα μπαστουνάκια σε κρύο νερό για 15 λεπτά και μετά στέγνωσέ τα πολύ καλά πριν τα ανακατέψεις με το λάδι και τα μπαχαρικά.

Μπορούν να ψηθούν σε φριτέζα αέρος;

Ναι. Ψήσε τα στους 190 °C για 12-15 λεπτά και γύρισέ τα στα μισά του χρόνου.

Τι πάχος πρέπει να έχουν τα μπαστουνάκια;

Κόψε τα σε πάχος περίπου 8 mm, ώστε να μαλακώσουν μέχρι το κέντρο χωρίς να καούν στις άκρες.