Patate dolci al forno con olio di cocco e cannella

Le patate dolci al forno con olio di cocco e cannella si dorano in circa 25 minuti e restano morbide al centro. Si servono calde, di solito con una salsa allo yogurt, maionese o ketchup, per una cena leggera. Mi piace il loro colore e il gusto mi ricorda un po’ quello della zucca; le servo anche con verdure crude. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 2. Circa 180 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 patate dolci medie
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di sale

Preparazione

1. Sbuccia le 2 patate dolci e tagliale a bastoncini sottili, come per le patatine fritte. 2. Disponi i bastoncini su una teglia rivestita di carta da forno, in un unico strato. 3. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di cocco, 1 cucchiaino di cannella e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescola con le mani finché i bastoncini non saranno ricoperti da un velo sottile di olio e spezie. 4. Cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti, finché i bastoncini non saranno dorati e leggermente morbidi.

Note

Le patate dolci medie, sode al tatto e senza parti molli, si sbucciano più facilmente e si tagliano in bastoncini regolari. I bastoncini più larghi di un dito cuociono più lentamente al centro, anche se i bordi prendono colore. L’olio di cocco si solidifica quando è freddo; scalda il cucchiaio per qualche istante tra i palmi delle mani, così sarà più facile spalmarlo. La disposizione sulla teglia è la parte che molti fanno di fretta: lascia circa 1 cm tra i bastoncini, senza sovrapporli. Può capitare che la cannella in superficie scurisca prima che i bastoncini siano morbidi, soprattutto verso i bordi della teglia. Una semplice insalata di cavolo cappuccio con aceto completa la cena. Quello che avanza si conserva in un contenitore in frigorifero fino a 3 giorni, ma i bastoncini si ammorbidiscono. Puoi sostituire l’olio di cocco con 1 cucchiaio di olio di girasole. Per un aroma diverso, usa 1 cucchiaino di zenzero in polvere al posto della cannella.