Boniatos al horno con aceite de coco y canela

Name: Boniatos al horno con aceite de coco y canela
Ingredients: 2 boniatos medianos; 1 cucharada de aceite de coco; 1 cucharadita de canela molida; 1/4 de cucharadita de sal

Vegano - Boniatos al horno con aceite de coco y canela por Profira F. - Recetas Recipia

Los boniatos al horno con aceite de coco y canela se doran en unos 25 minutos y quedan tiernos por dentro. Se sirven calientes, normalmente con una salsa de yogur, mayonesa o kétchup, para una cena ligera. Me gusta su color y su sabor me recuerda un poco a la calabaza; también los sirvo con verduras crudas. Preparación: 10 minutos. Cocción: 25 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 180 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 boniatos medianos
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. Pela los 2 boniatos y córtalos en tiras finas, como para hacer patatas fritas. 2. Coloca las tiras en una bandeja forrada con papel de horno, formando una sola capa. 3. Añade 1 cucharada de aceite de coco, 1 cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de sal. Mézclalas con las manos hasta que las tiras queden cubiertas por una fina capa de aceite y especias. 4. Hornea a 200 °C durante 25 minutos, hasta que las tiras se doren y se ablanden un poco.

Notas

Los boniatos medianos, firmes al presionarlos y sin zonas blandas, se pelan con más facilidad y se cortan en bastones iguales. Las tiras más anchas que un dedo tardan más en hacerse por dentro, aunque los bordes se doren. El aceite de coco se endurece cuando está frío; calienta la cuchara unos instantes entre las palmas para poder extenderlo mejor. Colocarlos en la bandeja es lo que mucha gente hace con prisas: deja unos 1 cm entre los bastones y no los amontones. Puede pasar que la canela de la superficie se oscurezca antes de que las tiras estén blandas, sobre todo cerca del borde de la bandeja. Como acompañamiento, una ensalada sencilla de col con vinagre completa la cena. Guarda lo que sobre en un recipiente en la nevera hasta 3 días, aunque las tiras se ablandan al guardarlas. Puedes sustituir el aceite de coco por 1 cucharada de aceite de girasol. Para cambiar el sabor, usa 1 cucharadita de jengibre molido en lugar de canela.