Batata-doce assada com óleo de coco e canela

A batata-doce assada com óleo de coco e canela doura em cerca de 25 minutos e fica macia por dentro. Serve-se quente, geralmente com molho de iogurte, maionese ou ketchup, num jantar leve. Gosto da cor e o sabor lembra-me um pouco abóbora; também a sirvo com legumes crus. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 2. Cerca de 180 kcal e 2 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 batatas-doces médias
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de sal

Preparação

1. Descasque as 2 batatas-doces e corte-as em palitos finos, como para fazer batatas fritas. 2. Disponha os palitos num só nível num tabuleiro forrado com papel vegetal. 3. Junte 1 colher de sopa de óleo de coco, 1 colher de chá de canela e 1/4 de colher de chá de sal. Misture com as mãos até os palitos ficarem cobertos por uma fina camada de óleo e temperos. 4. Leve ao forno a 200 °C durante 25 minutos, até os palitos dourarem e amolecerem ligeiramente.

Notas

As batatas-doces médias, firmes ao toque e sem partes moles, descascam-se mais facilmente e cortam-se em palitos iguais. Os palitos mais grossos do que um dedo demoram mais a cozer no meio, mesmo que as pontas já estejam douradas. O óleo de coco endurece quando está frio; aqueça a colher por uns instantes entre as mãos para ser mais fácil espalhá-lo. A disposição no tabuleiro é a parte que muita gente faz à pressa: deixe cerca de 1 cm entre os palitos, sem os sobrepor. Às vezes, a canela à superfície escurece antes de os palitos ficarem macios, sobretudo junto às bordas do tabuleiro. Uma salada simples de couve com vinagre acompanha bem o jantar. O que sobrar pode ser guardado num recipiente no frigorífico até 3 dias, mas os palitos ficam mais moles durante o armazenamento. Pode substituir o óleo de coco por 1 colher de sopa de óleo de girassol. Para variar o aroma, use 1 colher de chá de gengibre em pó em vez da canela.