Pieczone bataty z olejem kokosowym i cynamonem

Pieczone bataty z olejem kokosowym i cynamonem rumienią się w około 25 minut, a w środku pozostają miękkie. Podaje się je na ciepło, zwykle z sosem jogurtowym, majonezem albo ketchupem, jako lekką kolację. Lubię ich kolor, a ich smak trochę przypomina mi dynię; podaję je też z surowymi warzywami. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 25 minut. Łącznie: 35 minut. Porcje: 2. Około 180 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

2 średniej wielkości bataty
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Obierz 2 bataty i pokrój je w cienkie słupki, jak na frytki. 2. Ułóż słupki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 3. Dodaj 1 łyżkę oleju kokosowego, 1 łyżeczkę cynamonu i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj rękami, aż słupki pokryją się cienką warstwą oleju i przypraw. 4. Piecz w 200 °C przez 25 minut, aż słupki się zarumienią i lekko zmiękną.

Uwagi

Średniej wielkości bataty, twarde w dotyku i bez miękkich plam, łatwiej obrać i pokroić w równe słupki. Słupki grubsze niż palec pieką się w środku wolniej, nawet jeśli brzegi już się rumienią. Olej kokosowy twardnieje, kiedy jest zimny; ogrzej łyżkę przez chwilę w dłoniach, żeby łatwiej było go rozprowadzić. Właśnie przy układaniu na blasze wiele osób się spieszy: zostaw około 1 cm odstępu między słupkami i nie układaj ich jeden na drugim. Zdarza się, że cynamon na wierzchu ciemnieje, zanim słupki zmiękną, zwłaszcza przy brzegach blachy. Do tego kolację uzupełni prosta surówka z kapusty z octem. Resztę przechowuj w lodówce w pojemniku do 3 dni, ale słupki zmiękną podczas przechowywania. Olej kokosowy możesz zastąpić 1 łyżką oleju słonecznikowego. Dla odmiany użyj 1 łyżeczki mielonego imbiru zamiast cynamonu.