Patates douces rôties à l’huile de coco et à la cannelle

Name: Patates douces rôties à l’huile de coco et à la cannelle
Ingredients: 2 patates douces moyennes; 1 cuillère à soupe d’huile de coco; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 de cuillère à café de sel

Végétalien - Patates douces rôties à l’huile de coco et à la cannelle par Profira F. - Recettes Recipia

Les patates douces rôties à l’huile de coco et à la cannelle dorent en environ 25 minutes et restent moelleuses au milieu. Servez-les chaudes, généralement avec une sauce au yaourt, de la mayonnaise ou du ketchup, pour un dîner léger. J’aime leur couleur et leur goût me rappelle un peu le potiron ; je les sers aussi avec des crudités. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 2. Environ 180 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 patates douces moyennes
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Épluchez les 2 patates douces et coupez-les en fines lamelles, comme pour des frites. 2. Disposez les lamelles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. 3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de coco, 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de sel. Mélangez-les avec les mains jusqu’à ce que les lamelles soient légèrement enrobées d’huile et d’épices. 4. Faites cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lamelles dorent et ramollissent légèrement.

Remarques

Les patates douces moyennes, fermes sous la pression et sans parties molles, s’épluchent plus facilement et se coupent en bâtonnets réguliers. Les lamelles plus larges qu’un doigt mettent plus longtemps à cuire au milieu, même si les bords commencent à dorer. L’huile de coco durcit quand elle est froide ; réchauffez la cuillère quelques instants entre vos paumes pour l’étaler plus facilement. La disposition sur la plaque est l’étape que beaucoup font trop vite : laissez environ 1 cm entre les bâtonnets, sans les superposer. Il arrive que la cannelle en surface fonce avant que les lamelles soient tendres, surtout vers le bord de la plaque. Une simple salade de chou au vinaigre en accompagnement complète le dîner. Conservez les restes dans une boîte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais les lamelles ramollissent en reposant. Vous pouvez remplacer l’huile de coco par 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Pour changer de saveur, utilisez 1 cuillère à café de gingembre moulu à la place de la cannelle.

Questions fréquentes

Comment obtenir des bords plus croustillants ?

Laissez les lamelles coupées dans de l’eau froide pendant 15 minutes, puis séchez-les très soigneusement avant de les mélanger avec l’huile et les épices.

Peut-on les faire cuire dans une friteuse à air chaud ?

Oui. Faites-les cuire à 190 °C pendant 12-15 minutes et retournez-les à mi-cuisson.

Quelle épaisseur donner aux lamelles ?

Coupez les bâtonnets à environ 8 mm d’épaisseur pour qu’ils ramollissent jusqu’au centre sans brûler sur les bords.